Archivo de la etiqueta: Semana Santa

Monas de pascua con huevos de chocolate

Estándar

Hoy os traigo unas monas con huevos de chocolate, así que manos a la obra que todavía estáis a tiempo de hacerlas y alegrar a los peques de la casa.

El domingo de Resurrección comienza la Pascua y es una tradición muy arraigada en muchos lugares el salir a comer la mona al campo, hoy os hablare de como se vive en Alicante que es la ciudad en la que vivo hace 26 años.

El domingo de Pascua de Resurrección y el lunes la gente suele reunirse con la familia o amigos, les gusta salir al campo o la playa y pasar el día comiendo y merendando y claro no puede faltar nunca la mona que suele llevar un huevo cocido o como las que os traigo hoy unos huevos de chocolate.

INGREDIENTES:

– 125 ml. de leche.

– 35 ml. de aceite de girasol.

– 2 cucharadas de esencia de azahar o si preferís anís dulce.

– huevecitos de chocolate rellenos.

– 2 huevos.

– 500 gr. de harina de fuerza.

– 125 gr. de azúcar.

– ralladura de una naranja.

– 25 gr. de levadura fresca de panadero.

– fideos de colores, anises o azúcar para decorar.

Os diré que hay muchas recetas diferentes, esta es mi manera de hacerlas y espero que la probéis porque están muy buenas y salen muy tiernas y esponjosas.

Primeramente templaremos la leche un poquito, unos 30 segundos en el microondas, no calentarla mucho porque tenemos que deshacer la levadura y si está demasiado caliente ésta perdería sus propiedades.

Después de deshacer la levadura, le añadimos la esencia de azahar, esto es opcional si no os gusta no pasa nada. A continuación echamos el azúcar y la ralladura de naranja para seguir batiendo con varillas a mano.

A continuación le vamos poniendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayamos puesto la mitad más o menos, le echamos el aceite, los huevos y seguimos con el resto de harina hasta que esté todo integrado, esto ya lo haremos con la mano porque con las varillas es más costoso.

También podéis amasarlo con la amasadora hasta que veáis que se despega de las paredes del bol.

Si veis que la masa es demasiado pegajosa podéis añadirle un poquito de harina pero no demasiada porque nos quedarían mas secas.

Ahora lo tapamos con papel film y lo dejemos que repose para que fermente la masa, durante 3 o 4 horas, depende de la temperatura de la habitación, tiene que doblar o triplicar su volumen. Algunas veces en invierno, lo he dejado toda la noche en la cocina y al día siguiente está perfecta, vosotros tendréis que ir probando, con la práctica es como se va aprendiendo.

Nos embadurnamos las manos de aceite para que la masa no se nos pegue, la sacamos del bol a una superficie donde podamos trabajar, con esta masa nos salen unas ocho monas , ya lo veis en las fotos.

Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y los vamos colocando según las vayamos preparando, podemos darle la forma de nido para poner los huevitos encima, o cualquier otra forma que se os ocurra, eso ya va a gusto de cada uno.

Tenemos que dejar que vuelvan a subir otras dos horas más o menos, yo para acelerar el proceso enciendo el horno a unos 40 grados y las tengo una media hora, quedan muy bien. Ahora es el momento de decorar, pintamos con un huevo batido le ponemos dos o tres huevos de chocolate depende del tamaño que hayáis hecho , ya se lo que estáis pensando!! no os preocupéis tenéis que poner los huevos de chocolate rellenos osea macizos al hornearse se ablandan pero cuando se enfrían las monas los huevos vuelven a estar duros, ahora  adornamos como más nos guste, con azúcar nada mas o con los fideos de colores.

Metemos al horno precalentado a 180º,  la bandeja a mitad del horno, calor arriba y abajo sin aire, y unos 15 o 20 minutos. Si vemos que se nos tuestan demasiado rápido, bajad a 170º o poned papel de aluminio encima.

Buenos os deseo que paséis unos días de pascua muy felices con vuestra familia y amigos y os comáis la mona;)

 

Torrijas de Semana Santa con almíbar

Estándar

Ya sabéis que desde el miercoles de ceniza y hasta el domingo de resurrección  nuestra gastronomia cambia  para volver a  una epoca anterior, tanto por su historia, como por su sabor, la gastronomia de cuaresma.

Esta gastronomía es rica y variada, sobre todo en dulces, unos platos que, aunque sus origenes haya que buscarlos siglos atras, mas o menos por la Edad Media, hoy son bocados exquisitos para todos los paladares.

En cuaresma no se debía comer carne, y los cocineros y amas de casa tenían que echarle imaginacion para llenar las mesas con alimentos que no estuviesen prohibidos.

Sin duda alguna, las torrijas siguen siendo el dulce estrella de estas fiestas, pero también lo son las monas, los hornazos, las toñas o los pan quemados. Otros dulces que suelen encontrarse en estas fechas son los buñuelos, los pestiños, las flores de sarten, y los roscos fritos. Ya sabéis que cada zona tiene sus tradiciones. En futuros post seguire contando mas cositas de la reposteria de cuaresma,  ya no me enrollo mas y vamos a la receta jajaja!

INGREDIENTES:

– pan del dia anterior ( yo utilice una barra de pan especial torrijas)

– dos huevos

– azúcar

– canela

– un litro de leche

– corteza de limón

– aceite de girasol para freir

ALMÍBAR:

– 1/2 litro de agua

– 300 gr. de azúcar

– 3 cucharadas de miel

– un chorrito de zumo de limon

Ponemos a calentar la leche con la canela, la piel de limón y 3 cucharadas de azúcar, mientras cortamos las rebanadas de pan y las ponemos en una fuente honda.

Cuando la leche esta calentita, no hace falta que hierva, la ponemos por encima  de las rebanadas de pan.  Yo he utilizado un pan especial para torrijas, pero podéis usar cualquier pan que os haya quedado del día anterior.

Ponemos una sarten con abundante aceite a calentar, batimos los huevos y vamos pasando el pan por el huevo y lo echamos a la sarten. Freímos por los ambos lados hasta que estén dorados.

En un plato habremos preparado papel absorbente y para quitar el exceso de aceite, las escurrimos un poquito, y las pasamos a otro plato preparado con azúcar y canela.

Hasta aquí las torrijas tradicionales! Ahora podéis ponerle el almíbar, están buenísimas, pero si ya de por si son una bomba calorica ,con el almíbar se duplica jajaja. Eso si, estan de rechupeteeee!.

El almíbar lo podemos hacer poniendo a calentar todos los ingredientes durante una media hora a fuego medio, y ya lo tenemos listo para ponerle un poquito por encima a las torrijas.

Si sobrase almíbar no os preocupéis por que aguanta bastantes días en el frigorifico y podéis utilizarlo para endulzar otros postres, bañar bizcochos etc…

Ya me contareis….