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Pechugas de pollo rellenas

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Ya me tenéis de nuevo por aquí, hoy con unas ricas pechugas de pollo rellenas, ya sabéis que el pollo se puede preparar de muchísimas formas y yo he elegido un relleno riquísimo y hechas al horno, muy cómodo porque ademas de estar muy buenas no manchamos mucho la cocina y eso también es importante.

Como estamos en verano yo la he acompañado con unas patatitas asadas y una buena ensalada espero que os guste.

 

INGREDIENTES:

  • 3 medias pechugas de pollo.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 3 lonchas de queso de barra.
  • 2 cucharadas de espinacas cocidas.
  • pasas y piñones.
  • sal
  • pimienta.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • cebolla.
  • ajo.
  • 9 cucharadas soperas de bechamel.
  • queso rallado al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer es abrir bien las pechugas también  podemos pedir al carnicero que nos lo haga.

Una vez que tenemos todo preparado empezamos a rellenar las pechugas, una vez que tenemos todo el relleno vamos enrollando la pechuga y las vamos colocando en la bandeja sobre una cama de cebolla y ajos, procurar que el cierre quede hacia abajo para que no se abran.

 

Ahora salpimentamos y echamos  80 ml de aceite y si os gusta le podéis poner también 80 ml de vino blanco. Si queréis poner unas patatas para asar con las pechugas  es el momento.

Colocamos la bandeja en el centro del horno a 180º  calor arriba y abajo 40 minutos , pasado este tiempo lo sacamos y ponemos por encima de las pechugas unas cucharadas de bechamel que no este muy espesa y añadimos queso rallado lo volvemos a meter al horno y lo ponemos a gratinar unos minutos, esto tenéis que ir mirando yo en mi horno has sido 8 minutos pero como siempre os digo cada horno es un mundo.

Cuando veamos que esta doradito sacamos cortamos y emplatamos.

Espero que os guste y hasta la próxima

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Receta de Albóndigas guisadas

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Receta de Albóndigas de Cocina de La ChataEsta es una de las recetas preferida de mis hijos, les encantan las albóndigas desde que eran pequeñitos y siempre que se van de viaje por un largo periodo, cuando vuelven me dicen que se las prepare jajaja.

Llevaba tiempo pensando en publicar esta receta en el blog, pero el otro día Vanessa, desde la página de Facebook, me pidió que le diera la receta y aquí la tenéis, espero que os guste.

INGREDIENTES:

– un kilo de carne picada mixta

– 4 huevos

– 3 puñados de pan rallao

– sal

– pimienta molida

– ajo picadito al gusto

– perejil

– una zanahoria

– un par de alcachofas

– una cebolla grande

– una pastilla de caldo de carne

– una cucharada de harina

– media cucharada de pimentón dulce

Bueno, voy a empezar explicándoos que tenéis que aliñar la carne, añadir los huevos, el pan rallado, sal, ajo picado, perejil y un poquito de pimienta negra, lo mezcláis todo bien y lo dejáis reposar para que coja bien todos los sabores.

Preparamos las albóndigas, no demasiado grandes, y las rebozamos en harina, ponemos una sarten al fuego y las vamos friendo.

Al mismo tiempo, ponemos una olla con 2,5 litros de agua al fuego le pondremos la pastilla de caldo, la zanahoria cortada en trocitos, y los corazones de alcachofa, bien limpios, podemos poner la verdura que nos guste más, o que sea temporada, por ejemplo, unas habas, unas setas  o champiñones y dejamos que vaya cociendo, según vamos sacando las albóndigas de la sartén, las vamos echando en la olla.

Cuando ya tenemos todas las albóndigas fritas y en la olla, retiramos un poco de aceite de la sarten y freímos la cebolla rallada o cortada en trocitos pequeños y la sofreímos, cuando está doradita añadimos una cucharada de harina y media de pimentón, lo removemos bien, siempre con cuidado de que no se queme, y lo echamos a la olla. Solo nos queda ponerle un poco de colorante y probar de sal, por si hay que añadirle.

Lo dejamos a fuego medio durante una hora aproximadamente, si lo hacéis con la olla exprés, sobre media hora,  de todas formas, eso tenéis que comprobarlo vosotros, hasta que veáis que las albóndigas están blandas y la salsa espesa.

Se pueden servir con unas patatas fritas o una buena ensalada.

Espero que os gusten 🙂

Receta de hojaldres mediterráneos

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Delicias MediterráneasComo ya sabéis ne encanta la cocina, hace unas semanas salió una nueva colección de fascículos a la venta (tienen página en Facebook: http://www.facebook.com/DeliciasalHorno) y como además lleva una serie de moldes de silicona de regalo, decidí comprarlos, y aquí tenéis una de las recetas que viene en uno de ellos, claro que le he dado mi toque personal y he cambiado alguna cosa , espero que os guste y probéis a hacerlos  porque están buenísimos y son fáciles de hacer.

INGREDIENTES:Ingredientes para las delicias Mediterráneas

– una lámina de hojaldre congelado

– una lata de anchoas en aceite de oliva

– medallones de queso de cabra

– tomates

– aceitunas negras

–  un huevo

– pimienta negra recién molida

– hierbabuena

– aceite de oliva virgen extra

Descongelamos la lámina de hojaldre, yo utilizo la de Mercadona y me salieron 6 porciones. Colocamos en la bandeja del horno papel de hornear o aluminio, a continuación cortamos los rectángulos y los colocamos en la bandeja, un poquito separados. Con la punta del cuchillo marcamos una linea de 1 cm alrededor de cada rectángulo. Hacerlo con cuidadito para no perforar el hojaldre .

Cortamos los tomates en rodajas muy finas y las anchoas a lo largo, colocamos en el hojaldre los tomates, los medallones de queso de cabra,  las anchoas,  y rociamos con las aceitunas picadas, ponemos la pimienta  y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, introducimos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos, hasta que veamos que la masa a subido y esta doradito.

Espolvorear con hierbabuena, aunque a mí se me olvidó,  estaban esperando para hincarles el diente, jajaja!! Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Venga!! a la cocina y a probarlos.