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Pechugas de pollo rellenas

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Ya me tenéis de nuevo por aquí, hoy con unas ricas pechugas de pollo rellenas, ya sabéis que el pollo se puede preparar de muchísimas formas y yo he elegido un relleno riquísimo y hechas al horno, muy cómodo porque ademas de estar muy buenas no manchamos mucho la cocina y eso también es importante.

Como estamos en verano yo la he acompañado con unas patatitas asadas y una buena ensalada espero que os guste.

 

INGREDIENTES:

  • 3 medias pechugas de pollo.
  • 6 lonchas de jamón serrano.
  • 3 lonchas de queso de barra.
  • 2 cucharadas de espinacas cocidas.
  • pasas y piñones.
  • sal
  • pimienta.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • cebolla.
  • ajo.
  • 9 cucharadas soperas de bechamel.
  • queso rallado al gusto.

Lo primero que tenemos que hacer es abrir bien las pechugas también  podemos pedir al carnicero que nos lo haga.

Una vez que tenemos todo preparado empezamos a rellenar las pechugas, una vez que tenemos todo el relleno vamos enrollando la pechuga y las vamos colocando en la bandeja sobre una cama de cebolla y ajos, procurar que el cierre quede hacia abajo para que no se abran.

 

Ahora salpimentamos y echamos  80 ml de aceite y si os gusta le podéis poner también 80 ml de vino blanco. Si queréis poner unas patatas para asar con las pechugas  es el momento.

Colocamos la bandeja en el centro del horno a 180º  calor arriba y abajo 40 minutos , pasado este tiempo lo sacamos y ponemos por encima de las pechugas unas cucharadas de bechamel que no este muy espesa y añadimos queso rallado lo volvemos a meter al horno y lo ponemos a gratinar unos minutos, esto tenéis que ir mirando yo en mi horno has sido 8 minutos pero como siempre os digo cada horno es un mundo.

Cuando veamos que esta doradito sacamos cortamos y emplatamos.

Espero que os guste y hasta la próxima

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Sepia guisada con patatas

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Hola a todos! ya me tenéis de nuevo por aquí, llevaba mucho tiempo pensando en volver a publicar pero por distintos motivos nunca encontraba el momento, espero volver a coger con ganas el blog porque os tengo un poco abandonados;)

Hoy os traigo este guiso de sepia con patatas que seguramente os gustara porque esta muy rico y es fácil solo tenéis que ponerle mucho cariño.

Vamos al lío!

 

INGREDIENTES:

  • 5 sepias pequeñas limpias. (mas o menos medio kilo)
  • 2 patatas medianas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3  rebanas de pan de barra.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml de vino blanco.
  • agua.
  • sal al gusto.
  • perejil.
  •  una cucharadita de pimentón de la vera

 

Lo primero que tenemos que hacer es lavar muy bien la sepia y trocear dejar que escurra bien y mientras ponemos en la olla el aceite cuando este calentito echamos la cebolla cortada en laminas, los ajos y las rebanadas de pan hasta que esté todo dorado, cuando lo tengamos se sacan al vaso de la batidora y se trituran junto con el vino blanco y el perejil y reservamos.

Pelar las patatas y las troceamos, el tamaño es a vuestro gusto igual que la sepia y también las reservamos.

En el mismo aceite de freír la cebolla echamos la sepia con cuidado porque suele salpicar bastante, veréis que suelta como aguilla pero no os preocupéis es normal se evaporara enseguida, le damos unas vuelta e incorporamos el pimentón, la sal y las patatas lo revolvemos todo y le incorporamos el triturado y cubrimos de agua, si os gusta podéis poner un poquito de colorante alimenticio.

Si lo hacéis en olla rápida en 10 minutos esta listo si es en olla normal yo creo que con media hora es suficiente pero es cuestión de ir mirando y probando, espero que os guste y dejéis algún comentario.

Ternera en salsa

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Seguro que me echabais de menos;) ya tenía ganas de publicar alguna de mis recetas pero últimamente estoy un poco más liadilla y encima a dieta, como comprenderéis me cuesta trabajo ponerme a cocinar y a contaros cómo hacer cosas tan ricas.

Hoy he preparado unos filetes de ternera en salsa, una de las recetas de mi madre que no falla, es sencilla y siempre gusta a todo el mundo.

Esta receta también podemos hacerla con filetes de cerdo que son un poco más económicos, a mi siempre me ha gustado mucho, desde que era niña, recuerdo que dejaba el plato limpito, como me gustaba mojar pan en esa salsa tan rica,  debo de confesaros que me sigue gustando pero claro luego vienen los kilitos de más.

Voy a explicaros cómo se hace, vereis que facilita es.

INGREDIENTES:

– Un kilo de filetes de ternera.

– Una cebolla grande.

– Un par de dientes de ajo grandes.

– Una copa de un buen vino ( blanco o tinto al gusto)

– Dos rebanadas de pan.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Pimienta negra molida.

– Agua.

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente echamos la cebolla y los ajos laminados a la vez que las rebanadas de pan, cuando esté todo dorado lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora triturándolo junto con la copa de vino.

Si vemos que es mucho aceite retiramos un poco y vamos friendo los filetes, yo he utilizado filetes de redondo de ternera vosotros podeis utilizar la pieza que más os guste. No freirlos demasiado solo sellarlos por los dos lados para que no se vayan los jugos, vamos apartándolos en un plato hasta que tengamos todos, entonces los echamos todos juntos en la cazuela y volcamos  en ella el triturado de cebolla, ajo, pan y vino.

Lo ponemos todo al fuego cubriendolo con agua lo salpimentamos y dejamos que cueza a fuego medio hasta que veamos que la carne está tierna y la salsa espesita, si os gusta en vez de sal podeis ponerle una pastilla de caldo de carne.

Yo en mi placa de inducción lo pongo al 6  en la olla rapida y en 10 minutos está listo, vosotros tendreis que calcular el tiempo dependiendo de donde lo hagais y de la calidad de la carne.

Espero que lo probéis, seguro que os encanta, ya me contaréis.

Receta de Tarta Salada Campestre

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Tarta CampestreYa me tenéis de nuevo por aquí y esta vez con una maravillosa tarta salada muy fresquita y fácil de hacer, además, podemos llevarla al campo, piscina o playa porque ya hace unos calores que ufffff!! por lo menos en Alicante!! menos mal que por las noches se puede dormir 😉

Estamos en Junio y dentro de nada fiestas en Alicante las hogueras de San Juan,  para los que no sois de aquí, os diré que son unas fiestas muy tradicionales y que se asemejan a las fallas de Valencia pero con su propio sabor, ya os hablaré un poquito más de ellas, cuando se aproximen.

Ahora os dire que esta tarta ya la comía yo cuando era  más joven y vivía en Madrid, había un horno pastelería cerca de donde yo vivía y hacían unas tartas muy parecidas, un día me anime a hacerlas yo y aquí tenéis el invento 🙂 Espero que os guste tanto como a mi y ya sabéis que podéis hacerlas cambiando cosas a vuestro gusto.

Besos!!

INGREDIENTES:Ingredientes para una tarta campestre

– 16 rebanadas de pan de molde

– una lechuga grande

– una lata de esparragos

– dos latas de atún en aceite

– tomate frito

– dos huevos cocidos

– una lata de maiz

– dos tomates medianos o uno grande

– 4 lonchas de jamón de york

– 4 lonchas de queso

– dos tomatitos cherry

– dos aceitunas

– mayonesa

Ahora os explico como preparar esta rica tarta salada, buscamos un plato o fuente bonita, con una brochita le damos un poco de mahonesa en el fondo, para que el pan se sujete bien, a continuacion le quitamos los bordes al pan de molde y colocamos las 4 rebanadas, redondeando los bordes.

Tarta campestre

Ponemos la mezcla de atún con tomate encima, esto como os guste,  más o menos cantidad, colocamos otras 4 rebanadas y ponemos encima el tomate cortado en láminas finas, el maíz, los espárragos y el huevo duro, junto con la mayonesa.

Colocamos otras 4 rebanadas y ponemos las lonchas de jamón y queso, y volvemos a poner las otras 4 rebanadas. Ayudándonos con la brocha lo cubrimos todo con la mayonesa, cuando ya la tenemos vamos poniendo la lechuga que ya tenemos cortadita pequeña, hasta que quede toda cubierta.

Ahora vamos con las mariquitas, le hacemos un corte a los dos tomatitos cherry y lo abrimos un poco, le ponemos la media aceituna negra para hacer de cabeza de la mariquita y las antenas yo le puse dos hojas de romero clavadas, y unos trocitos de aceitunas para hacer las manchitas  y ya tenéis una tarta muy campestre!!!

Receta de ensaladilla rusa casera

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Ensaladilla Rusa caseraAquí tenéis mi receta de ensaladilla rusa y os voy a contar el por qué la he decorado de esta manera. Como ya sabéis la mayoría de vosotros yo vivo en Alicante (España), hace unos meses contacte con un grupo de facebook de gente de la provincia, amantes de la gastronomía, este grupo se llama Gastrofrikis Alicantinos. Pues nada, hace unos días, a uno de los miembros, Catalina se le ocurrió lanzar un reto, debíamos hacer, todo el que quisiera, un plato de un color determinado y publicarlo el primer fin de semana de cada mes. Este mes, ella propuso una receta de color blanco, y el primero que publique tendrá el honor de elegir el siguiente color, gracioso verdad??

Bueno, he de confesaros que los retos por un lado me gustan, pero por otro me agobian un poco, porque no tengo mucho tiempo y el hecho de pensar en lo que hago y como lo hago me supone mayor dedicación, pero aun así merece la pena!!

Llevaba varios días pensando y mirando libros con recetas y al final opte por hacer algo sencillo pero original y aquí esta mi ensaladilla acompañada de estos pingüinos tan graciosos, creando un paisaje polar y con esa nota de color que  le dan los pingüinitos, que la verdad da pena comérselos.

Espero que os guste o por lo menos os saque una sonrisa. Ya me diréis si os gusta.

INGREDIENTES:Ingredientes de la ensaladilla rusa

– 2 o 3 patatas medianas

– una zanahoria grande

– 4 huevos

– 2 latas de atún en aceite

– aceitunas sin hueso verdes

– una lata pequeña de maiz

– 5 palitos de surimi

– mayonesa (yo la hice casera)

Para los pingüinos:

Ingredientes para los pingüinos de aceituna

– aceitunas negras sin hueso

– queso de untar

– rodajas de zanahoria cocidas


– unos palillos de madera

Bueno, esto no es nada complicado, ponemos los huevos a cocer y cuando el agua empiece a hervir, contáis 20 minutos, los apartáis y dejáis que se enfríen.

En otra olla ponéis la zanahoria entera y las patatas, hasta que veáis que al pincharlas están blandas, pero cuidado que no se deshagan, cuando termine las apartamos para que se enfríen.

Cuando esta todo frío lo troceamos como más nos guste, yo lo suelo hacer trocitos pequeños, y le vamos añadiendo todos los ingredientes, lo revolvemos todo y le ponemos la mayonesa, que os voy a explicar como la hago yo.

Mayonesa:

Pongo en el vaso de la batidora un huevo entero, quiero decir la clara y la yema, a continuación le ponemos una pizca de sal, el zumo de un limón pequeño y 350 ml. de aceite de girasol. Yo prefiero hacerla con este aceite porque con el de oliva sale muy fuerte, ahora metemos la batidora y la dejamos en el fondo del vaso y batimos sin moverla hasta que veamos que ya está emulsionando, entonces empezaremos a mover de arriba a abajo, despacio hasta mezclar todo el aceite y ya tenemos nuestra mayonesa casera, riquísima, eso si, para consumir en el día.

Ensaladilla rusa casera y divertida :)Ahora mezclamos todo con la mayonesa, la ponemos en una bandeja, y lo decoramos como más nos guste, yo esta vez opte por ponerle estos pingüinos y para hacerlos, muy fácil, cogemos dos aceitunas negras y en una de ellas hacemos un corte de agujero a agujero, lo rellenamos de queso dejando un poco abierta la aceituna, después cortamos rodajas de zanahoria y le cortamos un pico para hacer la forma de los pies y el pico. Lo introducimos dentro del agujero de la otra aceituna para simular el pico del pingüino, superponemos una aceituna encima de la otra y lo atravesamos todo con un palillo, listo! ya tenemos nuestro pingüino. Si buscáis por la red, encontrareis muchos vídeos donde lo explican muy bien 🙂

Ya tenemos nuestro Polo Norte con los iglús incluidos jajajajj

Espero vuestros comentarios 🙂

Receta Canutillos con Crema de Naranja

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Canutillos rellenos de Crema de NaranjaEl Viernes tuvimos la cena de inauguración del grupo “Gastrofikis Alicantinos“, somos un grupo de gente amantes de la gastronomía. Fue una velada maravillosa, lo pasamos genial, nos reímos, comimos y nos conocimos un poco más.

Entre unos y otros decidimos que sería buena idea que cada uno llevase un postre. La verdad es que al principio no sabia que llevar, incluso, en mi pagina de Facebook, os pedí que me dierais ideas. Al final me decidí por estos canutillos con un relleno de crema de naranja, que encontré en el “Blog de Cocina con Ana”  y me pareció muy original, salieron buenísimos!!!

Como os podéis imaginar nos pusimos de dulce, morados jajajaja!! así que aquí os dejo la receta para que vosotros también los disfrutéis.

UTENSILIOS de Cocina:Canutillos metálicos de repostería

– conos metálicos para repostería (venta en ferreterías)

– una manga pastelera

– brocha de repostería para pintar

INGREDIENTES:

– Una lamina de masa hojaldre o brisa (yo utilice brisa)

Canutillos rellenos de Cocina de La Chata

– 400 ml. de nata

– 400 ml. de zumo de naranja

– 180 gr. de azucar

– ralladura de una naranja

– 3 cucharadas sopera de harina de maíz (maizena)

– 4 yemas de huevo

– azúcar glas para espolvorear

– un huevo para pintar los canutillos

Comenzaremos estirando la masa en una superficie enharinada, o podemos dejar debajo el papel que suelen traer. A continuación cortamos tiras de 1 o 1,5 cm.  yo lo hice con un cuchillo, pero podéis ayudaros de un cortapizzas.

Cogemos los conos metálicos y vamos enrollando la tira de masa alrededor como vemos en la foto, cuando los tenemos todos, los pintamos con huevo para que salgan doraditos y los introducimos en el horno precalentado a 200º, bandeja en el centro, arriba y abajo, durante unos 10 o 12 minutos. No los perdáis de vista para que no se quemen.

Canutillos de hojaldre

Cuando los tenemos horneados los dejamos en una rejilla para que vayan enfriando.

Ahora vamos con la crema. Mezclamos en un cazo la nata y el zumo de naranja, cuando lo tenemos ya mezclado, apartamos un vaso y lo vertemos en el vaso de la batidora.

Ponemos el cazo al fuego, añadiendo la ralladura de naranja y el azúcar, mientras, en el vaso de la batidora añadimos la mezcla de nata y zumo de naranja, las cuatro yemas y la maizena. Lo batimos todo y cuando la mezcla que tenemos en el cazo empieza a hervir, se lo vamos añadiendo poco a poco, a la vez que movemos sin parar con unas varillas, hasta que veamos que empieza a espesar, aproximadamente, removemos unos cinco minutos. Lo apartamos y dejamos que se enfrié, si lo hacemos el día anterior lo guardaremos en el frigorífico.

Ya solo nos queda ponerla en una manga pastelera pequeña y rellenar los canutillos, finalmente, los espolvoreamos con azúcar glas y ya los tenéis, solo os queda disfrutarlos 🙂

Receta de bizcocho de naranja

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Bizcocho de Naranja "Cocina de La chata"Cuando en la página de Facebook llegué a los 100 “Me Gusta”, quise celebrarlo y os dije que admitía sugerencias para hacer algun plato, y Mandarinas & Naranjas Berta me pidió que hiciera una receta que llavara naranjas, me acorde que tenia una receta de un bizcocho de naranja que me había dado Maribel una compañera de mi marido y que sale buenísimo, asi que me puse manos a la obra y aquí lo tenéis!

INGREDIENTES:Ingredientes del bizcocho de Naranja de Cocina de La Chata

– una naranja mediana.

– 3 huevos.

– 220gr. de azucar.

– 240 gramos de harina.

– un sobre de levadura royal.

– 100ml. de aceite de girasol.

– un yogur.

– almendras laminadas.

Lavamos muy bien la naranja y en un bol la troceamos bien con la piel, le añadimos el azúcar y los huevos, lo trituramos todo muy bien con la batidora. A  continuación le echamos la harina,  la levadura, el aceite y el yogur, y seguimos batiendo hasta que quede una pasta homogénea.

Ponemos papel de hornear en un molde y volcamos la mezcla, espolvoreamos un poco de azúcar por encima, yo le he puesto unas almendras laminadas también.Porción de bizcocho de Naranja

Lo introducimos en el horno precalentado, la bandeja en el centro, arriba y abajo a 180º durante 4o minutos. Estad pendientes por que cada horno es un mundo, si veis que se dora demasiado podéis ponerle papel de aluminio por encima pero no abráis mucho el horno, para que el bizcocho suba y no quede apelmazado.

Ahora solo queda que lo probéis. Ya veréis como la piel de la naranja le da un sabor y una textura especial!

Receta de berenjenas con miel

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Berenjenas con mielComo os comenté en el post anterior, pasé parte de mis vacaciones en Garrucha. Y allí, en casi todos los restaurantes, la especialidad es el marisco y todo tipo de arroces y guisos marineros. Pero hay una cosa que me llamó la atención en la carta de varios restaurantes, berenjenas con miel, de las que ya os hablé. Y claro, no pude resistirme, las tuve que probar, estaban buenísimas.

En cuanto he llegado a casa, me he puesto manos a la obra y aquí están.

Berenjenas con miel

INGREDIENTES:

– 2 berenjenas medianas

– harina

–  miel

– agua

– aceite de oliva virgen extra

Lavar y cortar la berenjena con formas alargadas, como si fuesen patatas fritas, lo podéis ver en la foto.Rebozar con un poquito de harina, freír en aceite muy caliente unos 3 minutos, lo suficiente para que queden blandas, sacarlo de la freidora o sartén y poner a escurrir en papel de cocina, así le quitamos, un poco, el exceso de aceite.

En un cazo aparte, ponemos unas cinco cucharadas de miel, y lo rebajamos con cinco cucharadas de agua. Encendemos el fuego y dejamos que reduzca un poco, así la miel queda más diluida para, finalmente, echarlo por encima a las berenjenas. Ya tenemos otra entrada diferente, seguro que os gusta.

Receta de quiché lorraine

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Quiche LorraineEl pasado Miércoles 31, fue mi cumpleaños y preparé cena para mi familia. Cenamos todos juntos, mis hijos, Álvaro y los gemelos Eduardo y Víctor, Noelia que es la novia de Edu y por supuesto, mi marido, así que me tuve que esmerar y preparar una gran cena.
Una quiche lorraine no puede faltar, ya sabéis que es una tarta salada de origen francés, y que esta buena buena.

INGREDIENTES:Ingredientes para quiche lorraine

– una lámina de masa de hojaldre

– un brik de nata para cocinar de 200 ml.

– 200 gramos de queso emmental rallado

– una pizca de nuez moscada

– 3 huevos

-200 gramos de bacon

Bueno, ya veréis lo fácil que es de preparar esta receta.
Forramos con la lámina de hojaldre un molde que sea bajo, y lo introducimos unos 10 minutos en el horno, con unos garbanzos o cualquier otra cosa que haga peso para que la masa no suba, esto se hace para que la masa quede tostadita por abajo si no al mojar con el relleno quedaría demasiado húmeda.
tarta de quiche lorraineSeguimos. Trascurridos los 10 minutos quitamos el peso que le hayamos puesto y añadimos el bacon cortado en trocitos. En el vaso de la batidora ponemos, los 3 huevos. la nata y la pizca de nuez moscada (puntita de un cuchillo), batimos y se lo echamos por encima.
Ya solo nos queda poner todo el queso emmental rallado por encima, y al horno, la bandeja a mitad, arriba y abajo, 175º durante 30 minutos y ya la tenemos. Os gustará mucho y con una ensaladita tenemos la cena perfecta.

Receta de escalivada de verduras

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Tostas de escalivada de verdurasIr al mercadillo es algo que me gusta mucho, ver toda clase de verduras y frutas me fascina, imagino cuantas recetas puedo preparar con ellas, es un placer para los sentidos, jajaja.

Como podéis ver en las fotos ayer vine cargadita, y me puse manos a la obra con esta escalivada de verduras, espero que os guste, la materia prima era de primera calidad.

INGREDIENTES:Ingredientes para escalivada de verduras

– 2 pimiento de asar uno rojo y otro verde

– 1 berenjena grande

– 1 cebolla mediana

– 1 tomate grande

– sal

– aceite de oliva virgen extra

– bacalao ahumado

Ahora os explico como hacer este plato, embadurnamos los pimientos con aceite yo lo hago con las manos,y lo colocamos en la bandeja del horno, añadimos el tomate, la berenjena, y la cebolla partidas por la mitad, lo metemos a mitad del horno arriba y abajo unos 40 minutos a 200º.Tostas de escalivada de verduras

Cuando tenemos todo asado lo tapamos, así nos costara menos pelar las verduras, cuando se haya enfriado pelamos y hacemos tiritas, le ponemos sal aceite de oliva virgen extra y le añadimos el jugo que hayan soltado las verduras, después le añadimos unos trocitos de bacalao ahumado por encima.

Podemos servirlo como acompañamiento de carnes o pescados o como tapa sobre unas tostadas de pan.

Pues nada a disfrutar.