Archivo de la etiqueta: Recetas con hojaldre

Hojaldre de jamón york y queso

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Hoy os traigo algo muy facilito, rápido y que le gusta a todo el mundo un hojaldre relleno de jamón york y queso.

Ya os he dicho muchas veces que en mi casa nunca falta el hojaldre, es muy socorrido tanto para hacer dulces como salados.

Os he dicho alguna vez que trabajo en una residencia de mayores?  allí trabajamos a turnos cuando estoy de tardes salgo a las 10 y claro cuando llego estoy cansada y es muy tarde para ponerse a preparar cena, este hojaldre lo puedes dejar preparado y después con una ensalada o solo esta muy rico.

Yo en esta ocasión lo he rellenado con lo que tenia por casa pero también esta muy bueno con salmón o con lo que se os ocurra ya sabéis que la cocina es cuestión de echarle imaginación.

Bueno paso a explicaros como hacerlo y veréis que facilito.

INGREDIENTES:

– 2 laminas de hojaldre.

– jamón york.

– queso en lonchas.

– un huevo para pintar el hojaldre.

Colocamos en una bandeja del horno papel de horno y extendemos la masa de hojaldre yo suelo utilizar la refrigerada del lidl pero eso va a gustos de cada uno, la pinchamos con un tenedor para que no suba demasiado, vamos poniendo el jamón de york procurando no llegar al borde del hojaldre, a continuación ponemos el queso encima y después ponemos encima la otra  plancha de hojaldre que pincharemos también.

Ahora con un tenedor presionamos los bordes para que quede bien sellado y no se salga el queso cuando se funda lo pintamos con huevo batido para que nos salga doradita y apetecible.

La introducimos en en horno precalentado, a 180º la bandeja a mitad del horno y encendido arriba y abajo y lo dejamos aproximadamente unos 30 minutos, ya sabéis que eso depende de los hornos.

Y tenemos nuestro hojaldre listo para comer se puede comer caliente o frío.

Espero que os guste;)

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Cruasanes de Chocolate

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Hoy os traigo una receta dulce, unos ricos cruasanes de chocolate.  Muchos de vosotros ya sabéis que mi debilidad es el hojaldre, por la variedad de recetas que podemos hacer tanto dulce como saladas.

Estos dulces cruasanes rellenos de chocolate se los dedico a mis hijos Victor y Eduardo que desde que eran muy pequeños  les encanta todo lo que lleve chocolate.

Son muy fáciles de hacer y se cuecen rapidito, os puedo asegurar que en menos de una hora estaréis comiendo unos crujientes cruasanes.

INGREDIENTES:

– Una plancha de hojaldre

– Crema de chocolate

– Un huevo

– Azúcar glass

– Fideos de chocolate

– Almendras fileteadas

– Un huevo

Como podéis apreciar en la foto estiramos un poco la plancha de hojaldre y hacemos porciones en forma de triangulo, ponemos la crema de chocolate en la parte mas ancha y vamos enrollando.

Colocamos los cruasanes en la bandeja del horno, los pintamos con el huevo y  adornamos con lo que más nos guste, fideos de chocolate, almendras fileteadas….

Tambien podéis hacerlos con jamon de york y queso, sobrasada etc….

Metemos al horno precalentado la bandeja  arriba y abajo a 180º aproximadamente entre 15 y 20 minutos, depende de cada horno pero  tienen que estar doraditos. si no habéis adornado podéis espolvorear con azúcar glass.

Espero que os gusten;)

Miguelitos

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Los Miguelitos son unos pastelitos de hojaldre rellenos de crema pastelera, son típicos de un pueblo llamado La Roda en Albacete y los más famosos son los de la confitería La Moderna.

Son deliciosos, su hojaldre es crujiente y se deshacen en la boca, la crema los hace irresistibles.

Yo como ya sabéis tengo a casi toda mi familia en Madrid y vivo en Alicante, cada vez que viajo veo en casi todos los restaurantes de carretera estos pasteles por lo que son bastante famosos, un día pensé, voy a probar a hacerlos y me salieron riquísimos, desde entonces siempre los hago en casa.

Espero que probéis a hacerlos y os gusten 😉

INGREDIENTES:

– Una lámina de hojaldre fresco. (La podéis encontrar en Lidl)

– Azúcar glass.

Para la crema pastelera:

– 250ml. de leche.

– Una yema de huevo.

– 25 gramos de maizena.

– 10 gr. de mantequilla

– un sobre de azúcar avainillado.

– 60 gr. de azúcar.

Veréis que sencillo es. Lo primero que tenemos que hacer es dejar el hojaldre a temperatura ambiente unos minutos. Cortamos las porciones del tamaño que mas nos gusten, ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno y vamos colocando el hojaldre.

Colocamos uno encima del otro, lo metemos al horno ya precalentado a 180º, la bandeja a mitad del horno, arriba y abajo, lo tendremos más o menos 20 minutos, ya sabéis que depende de cada horno.

No dejéis que se doren demasiado, a continuación sacamos la bandeja del horno y lo ponemos en una rejilla a enfriar.

Cuando ya están fríos separamos las porciones y rellenamos con la crema pastelera.

La crema pastelera, para esta cantidad de Miguelitos, es suficiente con la cantidad de ingredientes que os pongo arriba.

Echamos la mitad de la leche en un cazo con la mantequilla y el azúcar, lo ponemos al fuego, cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, lo apartamos del fuego.

En la otra mitad de leche disolvemos la maizena y batimos la yema de huevo, vamos añadiendo despacio a la mezcla que ya teníamos en el cazo, volviendo a ponerlo al fuego sin dejar de remover hasta que veamos que espesa.

Dejamos enfriar y rellenamos los hojaldres como más nos guste, podemos hacerlo con la manga pastelera o simplemente con una cuchara, después ponemos la otra parte del hojaldre a modo de tapa y espolvoreamos con bastante azúcar glass.

Como ya os he dicho están para chuparse los dedos 🙂

Palmeritas de hojaldre

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Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y que esta riquísima,  palmeritas de hojaldre, y se las dedico a mis hijos, sobre  todo a Victor, que le encantan.

De vez en cuando Marta, que es su novia tambien se las prepara, le salen buenisimas.

Ya sabéis que el hojaldre me chifla y como se hacen tan rapido no da ninguna pereza hacerlas, quedan tan ricas y tan bonitas que siempre sorprenden.

Lo unico malo que tienen es que son un vicio, cuando empiezas a comer no puedes parar, jajaja.

Espero que las probéis y que me contéis como os salen;)

INGREDIENTES:

– una plancha de hojaldre ( yo utilizo del lidl)

– azúcar.

Ya os he dicho alguna vez que yo he probado varios tipos de hojaldre, y el que mas me gusta con diferencia es el del Lidl.( no esta congelado, es fresco)

Lo sacamos del frigorifico y lo dejamos un ratito a temperatura ambiente.

Extendemos la plancha del hojaldre sobre el papel de horno que ya trae, espolvoreamos  bastante azúcar y ayudandonos de un rodillo o una botella  lo pasamos por encima para que el azúcar se quede bien pegadita.

Ahora doblamos el hojaldre como veis en la foto, buscamos el centro y doblamos cada extremo hacia el centro, espero estar explicandome bien, volvemos a espolvorear otra vez con el azucar, la misma operación rodillo, así hasta que ya no se pueda doblar más.

Veremos que queda una especie de rulo, ahora cortamos con un cuchillo bien afilado las palmeritas, mas o menos un centimetro de ancho y las vamos colocando encima de la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear.

Cuando las tengamos todas, las chafamos un poquito con la mano para darles la forma y ya estan listas para meter en el horno que habremos precalentado a 180º.

La bandeja a mitad del horno, arriba y abajo y bajamos a 170º unos 25 minutos mas o menos dependiendo del horno.

Ya tenemos nuestras palmeritas crujientes, doradas, y riquisimas para tomarse un café o un buen té. Ya me contaréis;)

Pasteles de hojaldre con crema y melocotón

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Pasteles de Hojaldre con Crema y MelocotónSeguro que muchos de vosotros os habréis dado cuenta que os tengo un poco abandonados, y la verdad es que no os falta razón, estoy bastante liada y mi ayudante técnico,  osea, mi hijo Álvaro, mucho más que yo, así que tenemos poco tiempo para publicar.

Como ya visteis el mes pasado os expliqué que pertenezco a un grupo de Facebook en el que cada mes se plantea un reto. Consiste en cocinar un plato, de un color determinado, y este mes toca el color naranja.

A mi me gustan los retos, pero ya he dicho en alguna ocasión que también me agobian un poco, jajaja!! es una cosa muy rara, me gusta, pero al mismo tiempo no paro de pensar y pensar y no se que hacer y lo dejo para el último momento.

Como veis este mes os he preparado algo muy dulce, y en el que predomina el color naranja de los melocotones. La verdad es que muy a mi pesar, no puedo deciros como estaban, jajaja!! estoy a dieta estricta, pero la pinta es buenísima y los que se los comieron lo han confirmado.

Bueno no me enrollo mas y al lío 🙂

INGREDIENTES:Ingredientes para los pasteles de hojaldre con crema y melocotón

– una plancha de hojaldre

– una lata de melocotones en almibar

– un kiwi

Para la crema pastelera:

– 500 ml. de leche

– 125 gr. de azúcar

– 3 yemas de huevo

– 40 gr. de maizena

– 10 gr. de mantequilla

Ahora os explicaré como hacer los pasteles; cogéis  la lámina de hojaldre y la dividís como más os guste, yo lo hice en seis trozos iguales, le cortáis unas tiras de los lados y se la ponéis encima para que al subir el hojaldre quede como un hueco donde poner la crema y la fruta, observar la foto. A continuación pinchar el hojaldre para que no suba demasiado.

Después metemos el hojaldre en la bandeja del horno a 180º arriba y abajo y la bandeja en el centro del horno. Lo dejamos unos 25 minutos, hasta que esté doradito.

Masa de hojaldre para pasteles

Cortáis los melocotones en gajos finos, también podéis utilizar otras frutas frescas como fresas, manzanas caramelizadas, naranja, plátanos, kiwis o cualquier otra que se os ocurra.

Y ahora solo tenéis que montar el pastel, ponéis la crema pastelera con una cuchara o una manga pastelera y encima decoráis como más os guste. Yo le puse melocotón y unas rodajas de kiwi que corté con un cortapastas.

Para dar un poco de brillo al hojaldre, utilice  un poco de almíbar.

Crema pastelera:

Poneís un cazo al fuego con 375 ml. de leche, el azúcar y la mantequilla, hasta que hierva y lo reserváis.

En otro recipiente ponéis los 125 ml. de  leche en la que habréis diluido los 40 gr. de maizena  y las yemas. Se lo vais añadiendo a la leche caliente muy despacio y sin dejar de remover, volvéis a ponerlo a fuego lento y seguís removiendo hasta que veáis que espesa y ya tenéis la crema pastelera que esta buenísima y os servirá de base para muchas recetas de postres y pasteles.

Espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios 😉

Receta de Flores de manzana y hojaldre

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Flores de manzana y hojaldreHace unos días, en el trabajo, una de mis compañeras y gran amiga Marisol, me preguntó por lo que iba a publicar y yo le dije que unas flores de hojaldre y manzana, a lo que me contestó que le encantarían.

¿Por qué os cuento esto? Bien, hace unos años, muy asustada, llegué a trabajar a un sitio nuevo, supongo que a vosotros también os habrá pasado alguna vez, la verdad es que me costó adaptarme pero al final lo conseguí y lo más importante es, que allí conocí a mis grandes amigas, esas que nunca me han fallado y que pase lo que pase estarán a mi lado, así que, estas flores van para vosotras Josefina, Loli, Marisol y Mariló, miles de flores y de besos.

Estas flores las he visto alguna vez visitando blogs y las he visto en varios, pero yo he tomado prestada  la receta de Ana en la Cocina.

Aquí tenéis los ingredientes y el paso a paso.

INGREDIENTES:Antes de hornear las flores de manzana y hojaldre

– una plancha de hojaldre

– 3 manzanas

– 250 gramos de azúcar

– un limón

– un vaso de agua

– 3 cucharadas de azúcar

Sacamos el hojaldre, si es congelado, y dejamos que descongele, mientras, rallamos la piel del limón y lo mezclamos con el azúcar para que se aromatice.

En un cazo ponemos el vaso de agua con las 3 cucharadas de azúcar y el zumo del limón lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos los gajos de manzana, procuraremos que sean un poco más finos por la parte interior de la manzana para que después al enrollar nos quede la forma de flor.

Lo tenemos unos 2 o 3 minutos y los sacamos a un colador, dejándolos que escurran, mientras, espolvoreamos toda la lámina de hojaldre con el azúcar aromatizada y la enrollamos de nuevo para que se impregne de todo el azúcar.

Ahora estiramos la masa y cortamos tiras de 2 centímetros, y vamos poniendo los gajos de manzana, superponiéndolos un poquito. Después vamos enrollando y sellamos el final con una gotita de agua para que no se desenrolle.

Os aconsejo hacerlas en moldes de silicona por que los de papel se suelen pegar y cuesta mucho más desmoldar.

Flores de manzana y hojaldre

Ponemos un poquito de azúcar en el fondo del molde y después colocamos la flor, a la que también espolvorearemos azúcar, aunque esto va en gustos. Ahora al horno precalentado arriba y abajo a 170º, unos 30 minutos. Si queremos darle brillo, pasamos un pincel con almíbar por encima.

Espero que los probéis y me dejéis comentario, están riquísimas y quedan muy bonitas 🙂

Receta Canutillos con Crema de Naranja

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Canutillos rellenos de Crema de NaranjaEl Viernes tuvimos la cena de inauguración del grupo “Gastrofikis Alicantinos“, somos un grupo de gente amantes de la gastronomía. Fue una velada maravillosa, lo pasamos genial, nos reímos, comimos y nos conocimos un poco más.

Entre unos y otros decidimos que sería buena idea que cada uno llevase un postre. La verdad es que al principio no sabia que llevar, incluso, en mi pagina de Facebook, os pedí que me dierais ideas. Al final me decidí por estos canutillos con un relleno de crema de naranja, que encontré en el “Blog de Cocina con Ana”  y me pareció muy original, salieron buenísimos!!!

Como os podéis imaginar nos pusimos de dulce, morados jajajaja!! así que aquí os dejo la receta para que vosotros también los disfrutéis.

UTENSILIOS de Cocina:Canutillos metálicos de repostería

– conos metálicos para repostería (venta en ferreterías)

– una manga pastelera

– brocha de repostería para pintar

INGREDIENTES:

– Una lamina de masa hojaldre o brisa (yo utilice brisa)

Canutillos rellenos de Cocina de La Chata

– 400 ml. de nata

– 400 ml. de zumo de naranja

– 180 gr. de azucar

– ralladura de una naranja

– 3 cucharadas sopera de harina de maíz (maizena)

– 4 yemas de huevo

– azúcar glas para espolvorear

– un huevo para pintar los canutillos

Comenzaremos estirando la masa en una superficie enharinada, o podemos dejar debajo el papel que suelen traer. A continuación cortamos tiras de 1 o 1,5 cm.  yo lo hice con un cuchillo, pero podéis ayudaros de un cortapizzas.

Cogemos los conos metálicos y vamos enrollando la tira de masa alrededor como vemos en la foto, cuando los tenemos todos, los pintamos con huevo para que salgan doraditos y los introducimos en el horno precalentado a 200º, bandeja en el centro, arriba y abajo, durante unos 10 o 12 minutos. No los perdáis de vista para que no se quemen.

Canutillos de hojaldre

Cuando los tenemos horneados los dejamos en una rejilla para que vayan enfriando.

Ahora vamos con la crema. Mezclamos en un cazo la nata y el zumo de naranja, cuando lo tenemos ya mezclado, apartamos un vaso y lo vertemos en el vaso de la batidora.

Ponemos el cazo al fuego, añadiendo la ralladura de naranja y el azúcar, mientras, en el vaso de la batidora añadimos la mezcla de nata y zumo de naranja, las cuatro yemas y la maizena. Lo batimos todo y cuando la mezcla que tenemos en el cazo empieza a hervir, se lo vamos añadiendo poco a poco, a la vez que movemos sin parar con unas varillas, hasta que veamos que empieza a espesar, aproximadamente, removemos unos cinco minutos. Lo apartamos y dejamos que se enfrié, si lo hacemos el día anterior lo guardaremos en el frigorífico.

Ya solo nos queda ponerla en una manga pastelera pequeña y rellenar los canutillos, finalmente, los espolvoreamos con azúcar glas y ya los tenéis, solo os queda disfrutarlos 🙂

Receta de hojaldres mediterráneos

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Delicias MediterráneasComo ya sabéis ne encanta la cocina, hace unas semanas salió una nueva colección de fascículos a la venta (tienen página en Facebook: http://www.facebook.com/DeliciasalHorno) y como además lleva una serie de moldes de silicona de regalo, decidí comprarlos, y aquí tenéis una de las recetas que viene en uno de ellos, claro que le he dado mi toque personal y he cambiado alguna cosa , espero que os guste y probéis a hacerlos  porque están buenísimos y son fáciles de hacer.

INGREDIENTES:Ingredientes para las delicias Mediterráneas

– una lámina de hojaldre congelado

– una lata de anchoas en aceite de oliva

– medallones de queso de cabra

– tomates

– aceitunas negras

–  un huevo

– pimienta negra recién molida

– hierbabuena

– aceite de oliva virgen extra

Descongelamos la lámina de hojaldre, yo utilizo la de Mercadona y me salieron 6 porciones. Colocamos en la bandeja del horno papel de hornear o aluminio, a continuación cortamos los rectángulos y los colocamos en la bandeja, un poquito separados. Con la punta del cuchillo marcamos una linea de 1 cm alrededor de cada rectángulo. Hacerlo con cuidadito para no perforar el hojaldre .

Cortamos los tomates en rodajas muy finas y las anchoas a lo largo, colocamos en el hojaldre los tomates, los medallones de queso de cabra,  las anchoas,  y rociamos con las aceitunas picadas, ponemos la pimienta  y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, introducimos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos, hasta que veamos que la masa a subido y esta doradito.

Espolvorear con hierbabuena, aunque a mí se me olvidó,  estaban esperando para hincarles el diente, jajaja!! Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Venga!! a la cocina y a probarlos.