Monas de pascua con huevos de chocolate

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Hoy os traigo unas monas con huevos de chocolate, así que manos a la obra que todavía estáis a tiempo de hacerlas y alegrar a los peques de la casa.

El domingo de Resurrección comienza la Pascua y es una tradición muy arraigada en muchos lugares el salir a comer la mona al campo, hoy os hablare de como se vive en Alicante que es la ciudad en la que vivo hace 26 años.

El domingo de Pascua de Resurrección y el lunes la gente suele reunirse con la familia o amigos, les gusta salir al campo o la playa y pasar el día comiendo y merendando y claro no puede faltar nunca la mona que suele llevar un huevo cocido o como las que os traigo hoy unos huevos de chocolate.

INGREDIENTES:

– 125 ml. de leche.

– 35 ml. de aceite de girasol.

– 2 cucharadas de esencia de azahar o si preferís anís dulce.

– huevecitos de chocolate rellenos.

– 2 huevos.

– 500 gr. de harina de fuerza.

– 125 gr. de azúcar.

– ralladura de una naranja.

– 25 gr. de levadura fresca de panadero.

– fideos de colores, anises o azúcar para decorar.

Os diré que hay muchas recetas diferentes, esta es mi manera de hacerlas y espero que la probéis porque están muy buenas y salen muy tiernas y esponjosas.

Primeramente templaremos la leche un poquito, unos 30 segundos en el microondas, no calentarla mucho porque tenemos que deshacer la levadura y si está demasiado caliente ésta perdería sus propiedades.

Después de deshacer la levadura, le añadimos la esencia de azahar, esto es opcional si no os gusta no pasa nada. A continuación echamos el azúcar y la ralladura de naranja para seguir batiendo con varillas a mano.

A continuación le vamos poniendo la harina poco a poco sin dejar de batir. Cuando hayamos puesto la mitad más o menos, le echamos el aceite, los huevos y seguimos con el resto de harina hasta que esté todo integrado, esto ya lo haremos con la mano porque con las varillas es más costoso.

También podéis amasarlo con la amasadora hasta que veáis que se despega de las paredes del bol.

Si veis que la masa es demasiado pegajosa podéis añadirle un poquito de harina pero no demasiada porque nos quedarían mas secas.

Ahora lo tapamos con papel film y lo dejemos que repose para que fermente la masa, durante 3 o 4 horas, depende de la temperatura de la habitación, tiene que doblar o triplicar su volumen. Algunas veces en invierno, lo he dejado toda la noche en la cocina y al día siguiente está perfecta, vosotros tendréis que ir probando, con la práctica es como se va aprendiendo.

Nos embadurnamos las manos de aceite para que la masa no se nos pegue, la sacamos del bol a una superficie donde podamos trabajar, con esta masa nos salen unas ocho monas , ya lo veis en las fotos.

Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y los vamos colocando según las vayamos preparando, podemos darle la forma de nido para poner los huevitos encima, o cualquier otra forma que se os ocurra, eso ya va a gusto de cada uno.

Tenemos que dejar que vuelvan a subir otras dos horas más o menos, yo para acelerar el proceso enciendo el horno a unos 40 grados y las tengo una media hora, quedan muy bien. Ahora es el momento de decorar, pintamos con un huevo batido le ponemos dos o tres huevos de chocolate depende del tamaño que hayáis hecho , ya se lo que estáis pensando!! no os preocupéis tenéis que poner los huevos de chocolate rellenos osea macizos al hornearse se ablandan pero cuando se enfrían las monas los huevos vuelven a estar duros, ahora  adornamos como más nos guste, con azúcar nada mas o con los fideos de colores.

Metemos al horno precalentado a 180º,  la bandeja a mitad del horno, calor arriba y abajo sin aire, y unos 15 o 20 minutos. Si vemos que se nos tuestan demasiado rápido, bajad a 170º o poned papel de aluminio encima.

Buenos os deseo que paséis unos días de pascua muy felices con vuestra familia y amigos y os comáis la mona;)

 

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Bizcocho de vainilla

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Llevo varios días queriendo publicar esta receta, pero me faltan horas, no se cómo me las arreglo, pero no llego… sera la edad ;). Bueno, lo importante es que ya estoy aquí con este estupendo y rico bizcocho.

Es una receta parecida a la típica del yogur pero he variado algunas cosas, a mi me encanta la vainilla, de hecho, cuando utilizo alguna vaina no la tiro porque me gusta meterla en el bote de azúcar para que coja el sabor de la vainilla.

Es un buen bizcocho, tanto para desayuno, como para merienda y mojadito en la leche esta riquísimo. También podéis cambiar el aroma, al gusto de cada uno, probarlo y veréis como os encanta.

Esta vez utilicé un molde rectangular y de silicona y no me gustó mucho porque se deformó al ir cociéndose y no salió ni redondo ni rectangular, os aconsejo que no lo hagáis en silicona. Por lo demás, tanto de sabor como de textura y esponjosidad estaba espectacular.

Vamos a la receta.

INGREDIENTES

– 3 huevos M

– Un yogur natural

– 250 gr. de azúcar

– 375 de harina de repostería

– Un sobre de levadura tipo Royal

– 65 ml. de aceite de oliva suave o girasol

– 65 ml de leche

– Extracto  de vainilla ( yo puse un tubito del lidl)

Preparamos el molde engrasándolo con mantequilla o aceite para que desmolde mejor. Si el molde no es desmontable yo le pongo unas tiras de papel de hornear que sobresalgan del molde para luego poder tirar y que no se estropee.

Ponemos el horno a precalentar 180º con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos. Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que blanquee y quede cremoso.

Ahora le agregamos el yogur, la leche, aceite y la vainilla y seguimos batiendo. Vamos añadiendo poco a poco la harina sin dejar de batir hasta que veamos que queda una crema espesa.

Vertemos la mezcla en el molde que hemos engrasado y lo introducimos en el horno unos 45 minutos. Esto también depende del tamaño del molde, así que si lo veis tostadito  cuando haya pasado este tiempo podéis probar pinchando el bizcocho. Si sale seco es que ya esta cocido.

Lo sacáis y lo dejáis enfriar sobre una rejilla, después lo desmoldáis y ya esta listo para hincarle el diente. Ya veréis que rico esta.

 

 

Cruasanes de Chocolate

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Hoy os traigo una receta dulce, unos ricos cruasanes de chocolate.  Muchos de vosotros ya sabéis que mi debilidad es el hojaldre, por la variedad de recetas que podemos hacer tanto dulce como saladas.

Estos dulces cruasanes rellenos de chocolate se los dedico a mis hijos Victor y Eduardo que desde que eran muy pequeños  les encanta todo lo que lleve chocolate.

Son muy fáciles de hacer y se cuecen rapidito, os puedo asegurar que en menos de una hora estaréis comiendo unos crujientes cruasanes.

INGREDIENTES:

– Una plancha de hojaldre

– Crema de chocolate

– Un huevo

– Azúcar glass

– Fideos de chocolate

– Almendras fileteadas

– Un huevo

Como podéis apreciar en la foto estiramos un poco la plancha de hojaldre y hacemos porciones en forma de triangulo, ponemos la crema de chocolate en la parte mas ancha y vamos enrollando.

Colocamos los cruasanes en la bandeja del horno, los pintamos con el huevo y  adornamos con lo que más nos guste, fideos de chocolate, almendras fileteadas….

Tambien podéis hacerlos con jamon de york y queso, sobrasada etc….

Metemos al horno precalentado la bandeja  arriba y abajo a 180º aproximadamente entre 15 y 20 minutos, depende de cada horno pero  tienen que estar doraditos. si no habéis adornado podéis espolvorear con azúcar glass.

Espero que os gusten;)

Ternera en salsa

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Seguro que me echabais de menos;) ya tenía ganas de publicar alguna de mis recetas pero últimamente estoy un poco más liadilla y encima a dieta, como comprenderéis me cuesta trabajo ponerme a cocinar y a contaros cómo hacer cosas tan ricas.

Hoy he preparado unos filetes de ternera en salsa, una de las recetas de mi madre que no falla, es sencilla y siempre gusta a todo el mundo.

Esta receta también podemos hacerla con filetes de cerdo que son un poco más económicos, a mi siempre me ha gustado mucho, desde que era niña, recuerdo que dejaba el plato limpito, como me gustaba mojar pan en esa salsa tan rica,  debo de confesaros que me sigue gustando pero claro luego vienen los kilitos de más.

Voy a explicaros cómo se hace, vereis que facilita es.

INGREDIENTES:

– Un kilo de filetes de ternera.

– Una cebolla grande.

– Un par de dientes de ajo grandes.

– Una copa de un buen vino ( blanco o tinto al gusto)

– Dos rebanadas de pan.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Pimienta negra molida.

– Agua.

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente echamos la cebolla y los ajos laminados a la vez que las rebanadas de pan, cuando esté todo dorado lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora triturándolo junto con la copa de vino.

Si vemos que es mucho aceite retiramos un poco y vamos friendo los filetes, yo he utilizado filetes de redondo de ternera vosotros podeis utilizar la pieza que más os guste. No freirlos demasiado solo sellarlos por los dos lados para que no se vayan los jugos, vamos apartándolos en un plato hasta que tengamos todos, entonces los echamos todos juntos en la cazuela y volcamos  en ella el triturado de cebolla, ajo, pan y vino.

Lo ponemos todo al fuego cubriendolo con agua lo salpimentamos y dejamos que cueza a fuego medio hasta que veamos que la carne está tierna y la salsa espesita, si os gusta en vez de sal podeis ponerle una pastilla de caldo de carne.

Yo en mi placa de inducción lo pongo al 6  en la olla rapida y en 10 minutos está listo, vosotros tendreis que calcular el tiempo dependiendo de donde lo hagais y de la calidad de la carne.

Espero que lo probéis, seguro que os encanta, ya me contaréis.

Ensalada de naranjas y canónigos

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Hoy os traigo una ensaladita muy rica y muy fresca, tengo que confesaros que yo no soy muy de ensaladas y claro, para comermelas tengo que ir haciendo cambios porque me aburrro de lo típico: lechuga, tomate y cebolla.

La ensalada que os traigo hoy es muy ligera y, nutricionalmente, muy completa.

Quiero que sepáis que tanto la naranja como el canónigo tienen vitamina C, betacaroteno y ácido fólico, además la naranja tiene minerales como el magnesio, el calcio y el potasio, que  son alimentos cardiosaludables y protectores de nuestra salud.

También la completamos con el queso fresco, con un alto contenido de proteína y los aminoácidos esenciales, en una proporción adecuada.

De los piñones os diré que si estáis a dieta no abuséis porque son muy caloricos, tienen una buena cantidad de proteína y ácidos  grasos esenciales omega 3 y omega 6  y, además, minerales como el hierro, magnesio y potasio.

Bueno como veis, la ensalada es  muy completa, rica y fresca.

INGREDIENTES:

-Naranjas.

– Canónigos.

– Queso fresco.

– Piñones tostaditos.

– Sal

– Chorrito de aceite de oliva

Y lo que os digo siempre, para prepararla solo hay que ponerle un poco de imaginación.

Espero que os guste;)

Los números de 2013

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Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

Aquí hay un extracto:

La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 48.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 18 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.

Haz click para ver el reporte completo.

Roscón de Reyes

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Me encantan los roscones y sobre todo su olor, uffff  para mi son irresistibles. Hace un par de años hice mi primer Roscón de Reyes. La cosa fue bastante divertida ya que había leído varias recetas y al final me decidí por esta, compré y preparé todos los ingredientes y me puse manos a la obra.

Como no las tenía todas conmigo, pues al leer las recetas,  me parecía un poco complicado tanto levado de masa, me fui a comprar un roscón por si acaso jajajaja. Si si, como lo leeis. Aquí en Alicante es típico comerse el roscón la noche de Reyes y claro imaginaos si aquello no salía bien, ¿Donde iba a comprar un roscón a esas horas? 

Cuando era niña siempre tomábamos el roscón el día 6 para desayunar y para merendar pero al venir a vivir a Alicante adquirimos la costumbre de aquí y cuando volvíamos de ver  la cabalgata de reyes con los niños super emocionados, cenábamos y nos comíamos un trocito de roscón, que ricoooo!!! Y siempre sobraba para el desayuno del día siguiente. Bueno si pincháis aquí veréis la receta, pues el primer año que lo hice, lo publiqué en febrero y claro, no iba a llamarlo Roscón de Reyes así que lo bauticé como Roscón de San Valentin!!! original si que quedó y rico también. Espero que os guste mucho. Feliz  Año Nuevo a todos!!

Toast tibio de almendras con foie y virutas de chocolate

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La receta que os presento hoy en el blog es un pincho muy rico, original y que tiene una presencia buenísima.

Aprendí a hacerlo este verano en la escuela de cocina. Nunca había hecho un curso de cocina y mis hijos me regalaron, para mi cumpleaños, un curso de 4 días sobre tapas y pinchos y la verdad es que me gusto mucho, y aprendí bastantes cosillas y algún que otro truquillo.

Como podeis ver,  en estas fiestas navideñas, este pinchito puede formar parte de un buen aperitivo, el foie esta muy bueno y el contraste dulce del toast de almendra junto al chocolate hace que sea un bocado exquisito.

Os contaré que estos pequeños bizcochitos también son conocidos con el nombre de “Financier” y su origen esta en París. Hacia el año 1890 una pasteleria llamada Lasne, que se encontraba cerca de la bolsa de París, empezó a elaborar estos pequeños bizcochitos o pastelitos para  sus clientes. La mayoría de éstos, eran hombres de finanzas elegantemente vestidos, por lo que la pasteleria pensó en hacer un dulce fácil de comer y con un fuerte sabor a mantequilla y , además, que no manchase las manos de sus clientes. ¿A que es original y gracioso??

Supongo que esta receta habrá ido variando con los años, asi que, yo os voy a dejar la que me enseñaron y espero que os guste y probéis  hacerla.

INGREDIENTES:

– 125 gr. de mantequilla.

– 100 gr. de azúcar glass.

– 30 gr. de harina de trigo.

– 90 gr. de almendra molida.

– 3 claras de huevo L

– 1 rulo de foie de pato.

– virutas de chocolate negro.

– almendra laminada.

En primer lugar, ponemos a calentar el horno a 180º y a la vez, en un cazo, derretimos la mantequilla a fuego lento hasta obtener un color miel claro.

Tras esto, mezclamos en un bol la harina, el azúcar glas y la almendra molida y vamos incorporando las claras de huevo, batiendo hasta obtener una preparación lisa y homogénea y después añadimos la mantequilla derretida.

Repartimos la mezcla en una placa de silicona como moldes de magdalenas o flaneras, lo q tengamos a mano. Eso si, procuraremos no rellenar  demasiado, como un centímetro y medio, más o menos, y le ponemos unas laminitas de almendra cruda.

 

 

 

 

 

 

 

Lo introducimos en el horno con calor arriba y abajo y la bandeja en el centro a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Una vez que tenemos los “financier” hechos, dejamos que se enfríen.

Ahora cortamos el foie en rodajas de un centímetro aproximadamente y las vamos colocando encima de cada uno de los bizcochitos.

Lo metemos un minuto al horno con el grill o si tenemos un soplete de cocina podemos quemar un poquito el foie, y a continuación, colocamos las virutas de chocolate negro y ya estarán listos para comer.

Ya me diréis lo que os parecen porque a mi me encantan!!!!

Mantecados de Almendra

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Hace unos días publiqué otra entrada con unas pastas de almendra, hoy os traigo los mantecados muy típicos de la Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en Andalucía. Unos dicen que de Estepa y otros de Antequera.

Yo no se de dónde proviene esta receta pero si dónde la encontré, nunca había preparado mantecados caseros y las Navidades pasadas me apetecía intentarlo, me puse manos a la obra a buscar recetas y encontré una que me pareció muy fácil y tenia muy buena pinta, era del blog “de sucre i sal“, podéis visitar el blog, tiene recetas estupendas.

Cuando los hice ummmm supe que ya no volvería a comprar  mantecados nunca más, estaban buenísimos, os aconsejo que los probéis 😉

INGREDIENTES:

– 450 gr. de manteca de cerdo.

– 500 gr. de almendra molida.

– 500 gr. de harina de trigo.

– 450 gr. de azúcar.

– una tacita pequeña de aceite.

– la piel de un limón rallado, mas un trozo de piel entera.

– canela molida.

– dos yemas de huevo.

– una clara de huevo.

– azúcar y canela molida para espolvorear.

Vamos a elaborar los mantecados, ponemos un cazo con el aceite al fuego y cuando este caliente freímos la cascara de limón.

Dejamos que el aceite se enfríe, mientras, en un bol grande amasamos la manteca a temperatura ambiente, añadimos aceite, azúcar, almendra, las yemas, la ralladura de limón y la canela molida.

Amasamos bien con las manos, ponemos papel vegetal o una lámina de silicona en la bandeja del horno y vamos colocando porciones de masa, con la forma de una croqueta ponerlas separadas porque luego ensanchan.

Ahora las pincelamos con clara de huevo y las espolvoreamos con azúcar y canela.

Metemos la bandeja al horno precalentado a 165º y horneamos a esta temperatura de 35 a 40 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del horno, hay que tener cuidado porque calientes son muy frágiles y se desmoronan con mucha facilidad, procurar cogerlos con una paleta y ponerlos en una bandeja a enfriar.

Con estas cantidades me salieron 80 mantecados. Bueno, espero que os gusten y me digáis como os han quedado:)

Dulce de Membrillo

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Hoy os traigo una fruta, el membrillo a mi me gusta mucho y suelo prepararlo casi todos los años, es tipico del otoño y suele durar hasta el principio del invierno, así que, aprovechar porque todavía podemos encontrarlos en los mercados.

El membrillo es originario del oeste de Asia, llegó a España a través de Grecia e Italia y desde aquí  se exportó a América. Se dice que en la Edad Media se utilizaba no sólo como alimento,  sino, como remedio muy eficaz contra la diarrea por su poder astringente.

Para poder cocinar nuestros membrillos tenemos que elegir los que estén maduros y desechar los verdes y duros.

Yo recuerdo que cuando era niña me gustaba mucho y cuando iba con mi madre al mercado me llamaba la atención el membrillo de colores, y ella  siempre me decia lo mismo,” no hija, que eso lleva polvos” jajaja, supongo que se refería a  colorantes artificiales por lo que me iba a casa sin ese membrillo o jalea de frutas tan bonitas de colores rojos y verdes, jajajaja, que tiempos…..

Bueno dejo mi nostalgia y paso a dar la receta, esperando que os guste mucho.

INGREDIENTES:  Para dos bloques medianos de dulce de membrillo.

– 1 kg. de membrillos.

– 750 gr. de azúcar.

– una ramita de canela.

– un chorrito de zumo de limón.

Yo suelo lavar y pelar los membrillos, desechando el corazón y todas las partes que pudieran estar demasiado blandas, los troceo y los pongo en una cazuela con el azucar y un  chorrito de limón,  lo dejo macerar durante toda la noche o unas 8 horas.

Trascurrido este tiempo, veremos que la fruta ha soltado su agua. Pondremos la cazuela al fuego junto a la ramita de canela. Vamos removiendo despacio y una vez que comience a hervir bajamos el fuego, lo ponemos a fuego medio ( en mi vitro el 5) y vamos removiendo para que no se nos pegue, preferiblemente con cuchara de palo.

El membrillo poco a poco se irá ablandando y adquiriendo un color oscuro, anaranjado, como podeís apreciar en las fotos. Llegado este punto retiramos la ramita de canela y pasamos la batidora hasta dejar un puré fino, volvemos a colocar al fuego y dejamos que cueza unos minutos más.

Mas o menos, yo tarde unos 45 minutos para saber cuando estaba en su punto. Tenemos que comprobar que la cuchara de palo se sujeta sola de pie, como podéis ver la mía esta muy derechita ;=)

Lo apartamos del fuego y lo echamos en nuestros recipientes, dejamos que se enfríe y lo tapamos. Asi nos durará unos meses en el frigorífico.

El membrillo se puede comer con distintos tipos de queso. Yo en esta ocasión elejí un queso fresco y unas nueces, pero con queso curado también esta riquísimo, o simplemente, untadolo en unas ricas tostas.

Espero que os guste y probéis a hacerlo ya que no es nada complicado y esta de “rechupete”.