Cruasanes de Chocolate

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Hoy os traigo una receta dulce, unos ricos cruasanes de chocolate.  Muchos de vosotros ya sabéis que mi debilidad es el hojaldre, por la variedad de recetas que podemos hacer tanto dulce como saladas.

Estos dulces cruasanes rellenos de chocolate se los dedico a mis hijos Victor y Eduardo que desde que eran muy pequeños  les encanta todo lo que lleve chocolate.

Son muy fáciles de hacer y se cuecen rapidito, os puedo asegurar que en menos de una hora estaréis comiendo unos crujientes cruasanes.

INGREDIENTES:

– Una plancha de hojaldre

– Crema de chocolate

– Un huevo

– Azúcar glass

– Fideos de chocolate

– Almendras fileteadas

– Un huevo

Como podéis apreciar en la foto estiramos un poco la plancha de hojaldre y hacemos porciones en forma de triangulo, ponemos la crema de chocolate en la parte mas ancha y vamos enrollando.

Colocamos los cruasanes en la bandeja del horno, los pintamos con el huevo y  adornamos con lo que más nos guste, fideos de chocolate, almendras fileteadas….

Tambien podéis hacerlos con jamon de york y queso, sobrasada etc….

Metemos al horno precalentado la bandeja  arriba y abajo a 180º aproximadamente entre 15 y 20 minutos, depende de cada horno pero  tienen que estar doraditos. si no habéis adornado podéis espolvorear con azúcar glass.

Espero que os gusten;)

Ternera en salsa

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Seguro que me echabais de menos;) ya tenía ganas de publicar alguna de mis recetas pero últimamente estoy un poco más liadilla y encima a dieta, como comprenderéis me cuesta trabajo ponerme a cocinar y a contaros cómo hacer cosas tan ricas.

Hoy he preparado unos filetes de ternera en salsa, una de las recetas de mi madre que no falla, es sencilla y siempre gusta a todo el mundo.

Esta receta también podemos hacerla con filetes de cerdo que son un poco más económicos, a mi siempre me ha gustado mucho, desde que era niña, recuerdo que dejaba el plato limpito, como me gustaba mojar pan en esa salsa tan rica,  debo de confesaros que me sigue gustando pero claro luego vienen los kilitos de más.

Voy a explicaros cómo se hace, vereis que facilita es.

INGREDIENTES:

– Un kilo de filetes de ternera.

– Una cebolla grande.

– Un par de dientes de ajo grandes.

– Una copa de un buen vino ( blanco o tinto al gusto)

– Dos rebanadas de pan.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

– Pimienta negra molida.

– Agua.

Poner en una cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente echamos la cebolla y los ajos laminados a la vez que las rebanadas de pan, cuando esté todo dorado lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora triturándolo junto con la copa de vino.

Si vemos que es mucho aceite retiramos un poco y vamos friendo los filetes, yo he utilizado filetes de redondo de ternera vosotros podeis utilizar la pieza que más os guste. No freirlos demasiado solo sellarlos por los dos lados para que no se vayan los jugos, vamos apartándolos en un plato hasta que tengamos todos, entonces los echamos todos juntos en la cazuela y volcamos  en ella el triturado de cebolla, ajo, pan y vino.

Lo ponemos todo al fuego cubriendolo con agua lo salpimentamos y dejamos que cueza a fuego medio hasta que veamos que la carne está tierna y la salsa espesita, si os gusta en vez de sal podeis ponerle una pastilla de caldo de carne.

Yo en mi placa de inducción lo pongo al 6  en la olla rapida y en 10 minutos está listo, vosotros tendreis que calcular el tiempo dependiendo de donde lo hagais y de la calidad de la carne.

Espero que lo probéis, seguro que os encanta, ya me contaréis.

Ensalada de naranjas y canónigos

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Hoy os traigo una ensaladita muy rica y muy fresca, tengo que confesaros que yo no soy muy de ensaladas y claro, para comermelas tengo que ir haciendo cambios porque me aburrro de lo típico: lechuga, tomate y cebolla.

La ensalada que os traigo hoy es muy ligera y, nutricionalmente, muy completa.

Quiero que sepáis que tanto la naranja como el canónigo tienen vitamina C, betacaroteno y ácido fólico, además la naranja tiene minerales como el magnesio, el calcio y el potasio, que  son alimentos cardiosaludables y protectores de nuestra salud.

También la completamos con el queso fresco, con un alto contenido de proteína y los aminoácidos esenciales, en una proporción adecuada.

De los piñones os diré que si estáis a dieta no abuséis porque son muy caloricos, tienen una buena cantidad de proteína y ácidos  grasos esenciales omega 3 y omega 6  y, además, minerales como el hierro, magnesio y potasio.

Bueno como veis, la ensalada es  muy completa, rica y fresca.

INGREDIENTES:

-Naranjas.

– Canónigos.

– Queso fresco.

– Piñones tostaditos.

– Sal

– Chorrito de aceite de oliva

Y lo que os digo siempre, para prepararla solo hay que ponerle un poco de imaginación.

Espero que os guste;)

Los números de 2013

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Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

Aquí hay un extracto:

La sala de conciertos de la Ópera de Sydney contiene 2.700 personas. Este blog ha sido visto cerca de 48.000 veces en 2013. Si fuera un concierto en el Sydney Opera House, se se necesitarían alrededor de 18 presentaciones con entradas agotadas para que todos lo vean.

Haz click para ver el reporte completo.

Roscón de Reyes

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Me encantan los roscones y sobre todo su olor, uffff  para mi son irresistibles. Hace un par de años hice mi primer Roscón de Reyes. La cosa fue bastante divertida ya que había leído varias recetas y al final me decidí por esta, compré y preparé todos los ingredientes y me puse manos a la obra.

Como no las tenía todas conmigo, pues al leer las recetas,  me parecía un poco complicado tanto levado de masa, me fui a comprar un roscón por si acaso jajajaja. Si si, como lo leeis. Aquí en Alicante es típico comerse el roscón la noche de Reyes y claro imaginaos si aquello no salía bien, ¿Donde iba a comprar un roscón a esas horas? 

Cuando era niña siempre tomábamos el roscón el día 6 para desayunar y para merendar pero al venir a vivir a Alicante adquirimos la costumbre de aquí y cuando volvíamos de ver  la cabalgata de reyes con los niños super emocionados, cenábamos y nos comíamos un trocito de roscón, que ricoooo!!! Y siempre sobraba para el desayuno del día siguiente. Bueno si pincháis aquí veréis la receta, pues el primer año que lo hice, lo publiqué en febrero y claro, no iba a llamarlo Roscón de Reyes así que lo bauticé como Roscón de San Valentin!!! original si que quedó y rico también. Espero que os guste mucho. Feliz  Año Nuevo a todos!!

Toast tibio de almendras con foie y virutas de chocolate

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La receta que os presento hoy en el blog es un pincho muy rico, original y que tiene una presencia buenísima.

Aprendí a hacerlo este verano en la escuela de cocina. Nunca había hecho un curso de cocina y mis hijos me regalaron, para mi cumpleaños, un curso de 4 días sobre tapas y pinchos y la verdad es que me gusto mucho, y aprendí bastantes cosillas y algún que otro truquillo.

Como podeis ver,  en estas fiestas navideñas, este pinchito puede formar parte de un buen aperitivo, el foie esta muy bueno y el contraste dulce del toast de almendra junto al chocolate hace que sea un bocado exquisito.

Os contaré que estos pequeños bizcochitos también son conocidos con el nombre de “Financier” y su origen esta en París. Hacia el año 1890 una pasteleria llamada Lasne, que se encontraba cerca de la bolsa de París, empezó a elaborar estos pequeños bizcochitos o pastelitos para  sus clientes. La mayoría de éstos, eran hombres de finanzas elegantemente vestidos, por lo que la pasteleria pensó en hacer un dulce fácil de comer y con un fuerte sabor a mantequilla y , además, que no manchase las manos de sus clientes. ¿A que es original y gracioso??

Supongo que esta receta habrá ido variando con los años, asi que, yo os voy a dejar la que me enseñaron y espero que os guste y probéis  hacerla.

INGREDIENTES:

– 125 gr. de mantequilla.

– 100 gr. de azúcar glass.

– 30 gr. de harina de trigo.

– 90 gr. de almendra molida.

– 3 claras de huevo L

– 1 rulo de foie de pato.

– virutas de chocolate negro.

– almendra laminada.

En primer lugar, ponemos a calentar el horno a 180º y a la vez, en un cazo, derretimos la mantequilla a fuego lento hasta obtener un color miel claro.

Tras esto, mezclamos en un bol la harina, el azúcar glas y la almendra molida y vamos incorporando las claras de huevo, batiendo hasta obtener una preparación lisa y homogénea y después añadimos la mantequilla derretida.

Repartimos la mezcla en una placa de silicona como moldes de magdalenas o flaneras, lo q tengamos a mano. Eso si, procuraremos no rellenar  demasiado, como un centímetro y medio, más o menos, y le ponemos unas laminitas de almendra cruda.

 

 

 

 

 

 

 

Lo introducimos en el horno con calor arriba y abajo y la bandeja en el centro a 180º y horneamos unos 15 minutos.

Una vez que tenemos los “financier” hechos, dejamos que se enfríen.

Ahora cortamos el foie en rodajas de un centímetro aproximadamente y las vamos colocando encima de cada uno de los bizcochitos.

Lo metemos un minuto al horno con el grill o si tenemos un soplete de cocina podemos quemar un poquito el foie, y a continuación, colocamos las virutas de chocolate negro y ya estarán listos para comer.

Ya me diréis lo que os parecen porque a mi me encantan!!!!

Mantecados de Almendra

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Hace unos días publiqué otra entrada con unas pastas de almendra, hoy os traigo los mantecados muy típicos de la Navidad.

El origen del mantecado data del siglo XVI propiciado por el excedente de cereales y manteca de cerdo que se daba en Andalucía. Unos dicen que de Estepa y otros de Antequera.

Yo no se de dónde proviene esta receta pero si dónde la encontré, nunca había preparado mantecados caseros y las Navidades pasadas me apetecía intentarlo, me puse manos a la obra a buscar recetas y encontré una que me pareció muy fácil y tenia muy buena pinta, era del blog “de sucre i sal“, podéis visitar el blog, tiene recetas estupendas.

Cuando los hice ummmm supe que ya no volvería a comprar  mantecados nunca más, estaban buenísimos, os aconsejo que los probéis 😉

INGREDIENTES:

– 450 gr. de manteca de cerdo.

– 500 gr. de almendra molida.

– 500 gr. de harina de trigo.

– 450 gr. de azúcar.

– una tacita pequeña de aceite.

– la piel de un limón rallado, mas un trozo de piel entera.

– canela molida.

– dos yemas de huevo.

– una clara de huevo.

– azúcar y canela molida para espolvorear.

Vamos a elaborar los mantecados, ponemos un cazo con el aceite al fuego y cuando este caliente freímos la cascara de limón.

Dejamos que el aceite se enfríe, mientras, en un bol grande amasamos la manteca a temperatura ambiente, añadimos aceite, azúcar, almendra, las yemas, la ralladura de limón y la canela molida.

Amasamos bien con las manos, ponemos papel vegetal o una lámina de silicona en la bandeja del horno y vamos colocando porciones de masa, con la forma de una croqueta ponerlas separadas porque luego ensanchan.

Ahora las pincelamos con clara de huevo y las espolvoreamos con azúcar y canela.

Metemos la bandeja al horno precalentado a 165º y horneamos a esta temperatura de 35 a 40 minutos.

Pasado este tiempo los sacamos del horno, hay que tener cuidado porque calientes son muy frágiles y se desmoronan con mucha facilidad, procurar cogerlos con una paleta y ponerlos en una bandeja a enfriar.

Con estas cantidades me salieron 80 mantecados. Bueno, espero que os gusten y me digáis como os han quedado:)

Dulce de Membrillo

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Hoy os traigo una fruta, el membrillo a mi me gusta mucho y suelo prepararlo casi todos los años, es tipico del otoño y suele durar hasta el principio del invierno, así que, aprovechar porque todavía podemos encontrarlos en los mercados.

El membrillo es originario del oeste de Asia, llegó a España a través de Grecia e Italia y desde aquí  se exportó a América. Se dice que en la Edad Media se utilizaba no sólo como alimento,  sino, como remedio muy eficaz contra la diarrea por su poder astringente.

Para poder cocinar nuestros membrillos tenemos que elegir los que estén maduros y desechar los verdes y duros.

Yo recuerdo que cuando era niña me gustaba mucho y cuando iba con mi madre al mercado me llamaba la atención el membrillo de colores, y ella  siempre me decia lo mismo,” no hija, que eso lleva polvos” jajaja, supongo que se refería a  colorantes artificiales por lo que me iba a casa sin ese membrillo o jalea de frutas tan bonitas de colores rojos y verdes, jajajaja, que tiempos…..

Bueno dejo mi nostalgia y paso a dar la receta, esperando que os guste mucho.

INGREDIENTES:  Para dos bloques medianos de dulce de membrillo.

– 1 kg. de membrillos.

– 750 gr. de azúcar.

– una ramita de canela.

– un chorrito de zumo de limón.

Yo suelo lavar y pelar los membrillos, desechando el corazón y todas las partes que pudieran estar demasiado blandas, los troceo y los pongo en una cazuela con el azucar y un  chorrito de limón,  lo dejo macerar durante toda la noche o unas 8 horas.

Trascurrido este tiempo, veremos que la fruta ha soltado su agua. Pondremos la cazuela al fuego junto a la ramita de canela. Vamos removiendo despacio y una vez que comience a hervir bajamos el fuego, lo ponemos a fuego medio ( en mi vitro el 5) y vamos removiendo para que no se nos pegue, preferiblemente con cuchara de palo.

El membrillo poco a poco se irá ablandando y adquiriendo un color oscuro, anaranjado, como podeís apreciar en las fotos. Llegado este punto retiramos la ramita de canela y pasamos la batidora hasta dejar un puré fino, volvemos a colocar al fuego y dejamos que cueza unos minutos más.

Mas o menos, yo tarde unos 45 minutos para saber cuando estaba en su punto. Tenemos que comprobar que la cuchara de palo se sujeta sola de pie, como podéis ver la mía esta muy derechita ;=)

Lo apartamos del fuego y lo echamos en nuestros recipientes, dejamos que se enfríe y lo tapamos. Asi nos durará unos meses en el frigorífico.

El membrillo se puede comer con distintos tipos de queso. Yo en esta ocasión elejí un queso fresco y unas nueces, pero con queso curado también esta riquísimo, o simplemente, untadolo en unas ricas tostas.

Espero que os guste y probéis a hacerlo ya que no es nada complicado y esta de “rechupete”.

Pastas de Almendra

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Hoy os traigo estas ricas pastas de almendra que se pueden comer durante todo el año, aunque en estas fiestas navideñas que se aproximan, es muy típico hacerlas y, por supuesto, comerlas 😉

Os diré que la receta original no es mía, me la dio mi compañera Fina que es de Muro de Alcoy, un pueblo muy cerquita de Alcoy en la montaña Alicantina. Como casi siempre, he cambiado alguna cosilla, y el resultado ha sido genial.

INGREDIENTES:

– 250 gr. de almendra molida.

– 200 gr. de azúcar.

– 2 huevos medianos.

– 100 gr. de harina.

– 100 gr. de manteca de cerdo.

– ralladura de limón.

– almendras enteras crudas.

– 50 ml. de leche.

Ponemos un bol y echamos la harina, la almendra molida y el azucar, mezclamos todo y añadimos la ralladura de limón. A mi me gusta poner los ingredientes secos primero porque así se mezclan mejor.

Ahora ponemos la manteca reblandecida, la leche y los huevos. Removemos todo bien y dejamos reposar un poquito en el frigorífico.

Colocamos en una bandeja de horno papel de hornear y mientras el horno se va precalentando a 180º,  vamos poniendo porciones de nuestra mezcla en la bandeja y las hacemos del tamaño que mas nos guste, eso si, ponerlas un poco separadas porque al cocerse crecen un poquito.

Les ponemos una almendra cruda encima y ya estan listas para meter al horno. Mantener el horno a 180º con la bandeja en el medio y calor arriba y abajo entre 12 y 15 minutos. Eso ya depende de los hornos, así que no las perdáis de vista porque se queman enseguida.

Espero que os gusten y ya vereís que faciles son y que ricas estan!!!

Buñuelos de viento.

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Hoy os traigo estos riquísimos buñuelos de viento, un postre o merienda excelentes, propio de estas fechas, cuando yo era niña no existía la festividad de Halloween, que como muchos de vosotros ya sabeis, viene de la cultura celta y se celebra internacionalmente sobre todo en los países anglosajones en la noche del 31 de octubre y es la noche de difuntos o de todos los santos.

Como os decia, en mi niñez no habia niños disfrazados por las calles ni pidiendo caramelos, recuerdo que cuando llegaba este día, 1 de Noviembre por la mañana mi madre nos levantaba temprano para ir al cementerio a poner flores a nuestros difuntos, siempre ibamos mi hermano Javi que es más pequeño y yo, no nos daba miedo era algo normal para nosotros, ayudábamos a mamá a limpiar aquello, luego colocábamos las flores y nos ibamos a casa  tan contentos, porque sabiamos que esa tarde tendríamos merienda especial, buñuelos de viento rellenos de crema ummmm… que recuerdos 😉 tambien teniamos huesitos de santo que estaban riquísimos.

Bueno os dejo con esta espectacular receta y no os lo penséis mucho, hacedlos están buenísimos!!!

INGREDIENTES: ( 4 personas)

– 200 gr. de harina de trigo.

– 100 gr. de mantequilla.

– 125ml. agua.

– 125 ml. de leche.

– 5 huevos.

– pellizco de sal.

– Aceite de girasol para freir.

Ponemos en una cacerola el agua, la leche, la mantequilla y la sal, podemos ponerle una cascara de limón si nos gusta para aromatizar la leche. Ponemos al fuego y dejamos hervir 2-3 minutos. Retiramos la cáscara si la hemos puesto.

Tamizamos la harina y la volcamos de una vez sobre el cazo. Trabajamos la masa con el cazo sobre el fuego más bien bajo, con una cuchara o espatula de madera hasta formar una pasta homogénea, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto preparamos la crema pastelera, podéis encontrar los pasos para prepararla en esta receta de crema pastelera para los Miguelitos.

Cuando la masa esté templada, añadir un huevo y mezclamos con la cuchara de madera hasta que se una bien, repetir la operacion hasta terminar con los 5 huevos restantes de uno en uno.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda, no debe estar demasiado caliente. Tomamos una cucharadita de masa y la desprendemos con otra cuchara dejándola caer en el aceite, no poner muchos buñuelos de una vez.

Los buñuelos se hincharán hasta doblar su volumen y se darán la vuelta ellos solos, en ese momento, aumentar el calor para que se doren y sacarlos a un plato con papel absorbente.

Ponemos la crema en la manga pastelera , introducimos la boquilla dentro de cada buñuelo y los rellenamos. A continuación los pasamos por azúcar y ya están listos para tomarlos con lo que más nos guste, cafe , té, etc….

Los podemos rellenar de muchísimas otras cosas, chocolate, cabello de angel, mermelada, nata montada.