Archivo de la categoría: Tapas

Receta de pechugas con crujiente de kikos

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Pechugas rebozadas con kikos.Me gustan mucho los kikos o maíz frito como queráis llamarlos, así que un día que iba a hacer unas pechugas empanadas, había por la cocina una bolsa y pensé en probar a triturar unos cuantos y rebozar con ellos las pechugas.

Pues dicho y hecho, trituré los kikos y le añadí un poquito de pan rallado y he aquí el resultado, estaban muy ricas con ese sabor tan especial  y seguro que a los niños también les gusta.

INGREDIENTES;Ingredientes de pechugas rebozadas con kikos.

– Pechugas de pollo fileteadas.

– Kikos (maíz frito).

– Pan rallado.

– Huevo.

– Aceite de oliva virgen.

– Sal.

Para empezar, cortamos las pechugas en tiras, aunque esto es a gusto de cada uno, también podéis dejarlas enteras, les ponemos un poquito de sal, no demasiada porque los kikos ya llevan sal.

Las pasamos por el huevo batido, no he puesto cantidades pero utilizareis uno o dos huevos dependiendo de las pechugas que hagáis. A continuación las pasamos por el rebozado de kikos, al que le habremos puesto un poquito de pan rallado también.

Ahora vamos echándolas a la sarten  hasta que estén fritas y doraditas, las retiramos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el excedente de aceite, ya solo nos queda emplatar y a la mesa.

Yo suelo acompañarlas de ensalada, pero también puedes hacerlo con patatas, que a los niños les encantan.

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Jamón Ibérico de bellota para Navidad

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Jamón de bellota 5J para Navidad

Ya tenemos todo preparado para los menús de Navidad, hoy ha llegado el Jamón. En casa es una época del año en la que nos apetece degustar un buen jamón. Cuando yo era pequeña y se aproximaban estas fechas, recuerdo que mis padres siempre compraban un jamón y aquello era una cosa extraordinaria, todos nos poníamos muy contentos. Ahora al recordarlo me resulta gracioso, porque el tener un jamón en casa se ha convertido en una cosa casi cotidiana.

Funda de jamón de bellota 5J para Navidad

Este año hemos pensado en comprar un buen jamón y comparando me encontré con las tiendas de Ibéricos Osborne que ofrecen muy buenos productos, con un interesante descuento para estas Navidades. La que más me ha llamado la atención ha sido la del “Jamón 5J 100% Ibérico Puro de Bellota”, en el que hacen un 20% de descuento comprando desde su pagina web. Me ha parecido que debía compartirlo con vosotros, además tienen otros packs, con vinos, lomo, etc, todo con una pinta genial 😉

Tiendas Osborne - Productos Ibéricos

Receta de saquitos de morcilla y manzana

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Saquitos de Morcilla y ManzanaComo ya os he contado estaba de obras arreglando la cocina, os he tenido un poquito abandonados, pero ya está todo terminado, en breve os pondré alguna foto para que veáis lo bonita que me ha quedado.

Hoy he preparado esta receta, lo probé ayer en la fiesta de cumpleaños de mi amiga Maribel, y pedí la receta, espero que os guste y os sorprenda tanto como a mi.

INGREDIENTES:Ingredientes para los saquitos de morcilla y manzana

– 12 obleas ( de las de empanadillas)

– 2 cucharadas de mantequilla

– 2 manzanas golden

– 2 morcillas de cebolla

– 1 huevo

Pelamos y troceamos la manzana en láminas finas, ponemos la mantequilla en la sartén, cuando se derrita echamos la manzana y le vamos dando vueltas hasta que esté blandita, la retiramos a un plato y deshacemos las morcillas mezclándolo todo.

Vamos poniendo en el centro de cada oblea un poco de la mezcla, y cerramos la oblea en forma de saquito como veis en la foto, colocamos papel de hornear o de aluminio en la bandeja del horno y los vamos colocando, los pintamos con huevo y lo introducimos en el horno. Ponemos la bandeja a media altura, a 220º unos 10 o 12 minutos.

Relleno para los saquitos de morcilla y manzana

Si queréis hacer más cantidad la proporción es una manzana por cada morcilla, y nada más, así de fácil, probarlos y me contáis.

Receta de Ensalada Murciana

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Ensalada murcianaHablar de comida típica murciana, es sin lugar a dudas hablar de sus ensaladas, estas ocupan un lugar importante en su gastronomía y la llamada ensalada murciana, es la ensalada de las ensaladas.
Es una ensalada de invierno aunque se consume durante todo el año, desde luego yo la prefiero en verano bien fresquita.
Además, es un plato muy nutritivo y refrescante.

INGREDIENTES:

– 500 gramos de tomates de pera en conserva.
– cebolla tierna grande.
– aceitunas negras.
– atún en aceite de oliva.
– un huevo cocido.
– aceite de oliva virgen extra.
– sal.

Partimos los tomates en trocitos pequeños, la cebolla en tiras y se mezcla todo. Añadimos el atún, las aceitunas, el huevo duro y aliñamos con el aceite y la sal. Lista para acompañar en la comida, con unos filetes por ejemplo, o con algo más de picar, buenísima 🙂

Receta de hojaldres mediterráneos

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Delicias MediterráneasComo ya sabéis ne encanta la cocina, hace unas semanas salió una nueva colección de fascículos a la venta (tienen página en Facebook: http://www.facebook.com/DeliciasalHorno) y como además lleva una serie de moldes de silicona de regalo, decidí comprarlos, y aquí tenéis una de las recetas que viene en uno de ellos, claro que le he dado mi toque personal y he cambiado alguna cosa , espero que os guste y probéis a hacerlos  porque están buenísimos y son fáciles de hacer.

INGREDIENTES:Ingredientes para las delicias Mediterráneas

– una lámina de hojaldre congelado

– una lata de anchoas en aceite de oliva

– medallones de queso de cabra

– tomates

– aceitunas negras

–  un huevo

– pimienta negra recién molida

– hierbabuena

– aceite de oliva virgen extra

Descongelamos la lámina de hojaldre, yo utilizo la de Mercadona y me salieron 6 porciones. Colocamos en la bandeja del horno papel de hornear o aluminio, a continuación cortamos los rectángulos y los colocamos en la bandeja, un poquito separados. Con la punta del cuchillo marcamos una linea de 1 cm alrededor de cada rectángulo. Hacerlo con cuidadito para no perforar el hojaldre .

Cortamos los tomates en rodajas muy finas y las anchoas a lo largo, colocamos en el hojaldre los tomates, los medallones de queso de cabra,  las anchoas,  y rociamos con las aceitunas picadas, ponemos la pimienta  y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Pintamos los bordes del hojaldre con el huevo batido, introducimos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos más o menos, hasta que veamos que la masa a subido y esta doradito.

Espolvorear con hierbabuena, aunque a mí se me olvidó,  estaban esperando para hincarles el diente, jajaja!! Se pueden comer calientes o a temperatura ambiente. Venga!! a la cocina y a probarlos.

Receta de berenjenas con miel

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Berenjenas con mielComo os comenté en el post anterior, pasé parte de mis vacaciones en Garrucha. Y allí, en casi todos los restaurantes, la especialidad es el marisco y todo tipo de arroces y guisos marineros. Pero hay una cosa que me llamó la atención en la carta de varios restaurantes, berenjenas con miel, de las que ya os hablé. Y claro, no pude resistirme, las tuve que probar, estaban buenísimas.

En cuanto he llegado a casa, me he puesto manos a la obra y aquí están.

Berenjenas con miel

INGREDIENTES:

– 2 berenjenas medianas

– harina

–  miel

– agua

– aceite de oliva virgen extra

Lavar y cortar la berenjena con formas alargadas, como si fuesen patatas fritas, lo podéis ver en la foto.Rebozar con un poquito de harina, freír en aceite muy caliente unos 3 minutos, lo suficiente para que queden blandas, sacarlo de la freidora o sartén y poner a escurrir en papel de cocina, así le quitamos, un poco, el exceso de aceite.

En un cazo aparte, ponemos unas cinco cucharadas de miel, y lo rebajamos con cinco cucharadas de agua. Encendemos el fuego y dejamos que reduzca un poco, así la miel queda más diluida para, finalmente, echarlo por encima a las berenjenas. Ya tenemos otra entrada diferente, seguro que os gusta.

Receta de boquerones en vinagre

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Boquerones en vinagre Por fin me voy de vacaciones, lo estaba deseando, este año me voy a Garrucha (Almeria) no lo conozco pero por lo que he visto por Internet es un pueblo pesquero y que se le denomina, la pequeña San Sebastian.
Fue el gran puerto de las minas de levante, llegó a tener vicecónsules de diez países, tras el auge a mediados del siglo pasado, del embarque de la plata, el hierro y el plomo.
Al inicio del siglo XX, Garrucha vivió una gran actividad económica y una gran animación social. El Casino, pistas para el baile y hasta un club de tenis, le daban un aire diferente al de el resto de poblaciones costeras de la zona.
Hoy en día es un pueblo pesquero dedicado a la pesca de bajura, fundamentalmente a la gamba, ya os enseñaré fotos y os contare cosas nuevas.
Y hablando de pesca he preparado unos boquerones en vinagre buenísimos, y os enseñare un truco para que os queden duritos. Vamos allá!!

INGREDIENTES:Truco para que no se queden blandos los boquerones en vinagre

– 1/2 Kilo de boquerones

– sal

– vinagre

– ajos

– perejil

– aceite de oliva virgen extra.

Para evitar problemas con el Anisakis, debemos congelar el boquerón, un mínimo de 72 horas, después de esto podemos prepararlos.
Lo descongelamos y limpiamos bien, las vísceras y espinas, dejandolos escurrir. A continuación, en un recipiente que luego podamos cerrar y meter en el frigorífico, vamos colocando una capa de boquerón, ¡atentos! porque ahora viene el truco, hay que poner bastante sal entre capa y capa de boquerón, así hasta terminar con todos los boquerones y de esta forma no se quedarán blandos. No os preocupéis que solo cojerán la sal justa. Seguidamente, cubrimos todo de vinagre y los dejamos 24 horas dentro del frigorífico.
Cuando los vayamos a comer, colocamos en una bandeja o plato y los aliñamos con ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra. Ya tenemos otra rica receta para aperitivo.

Receta de escalivada de verduras

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Tostas de escalivada de verdurasIr al mercadillo es algo que me gusta mucho, ver toda clase de verduras y frutas me fascina, imagino cuantas recetas puedo preparar con ellas, es un placer para los sentidos, jajaja.

Como podéis ver en las fotos ayer vine cargadita, y me puse manos a la obra con esta escalivada de verduras, espero que os guste, la materia prima era de primera calidad.

INGREDIENTES:Ingredientes para escalivada de verduras

– 2 pimiento de asar uno rojo y otro verde

– 1 berenjena grande

– 1 cebolla mediana

– 1 tomate grande

– sal

– aceite de oliva virgen extra

– bacalao ahumado

Ahora os explico como hacer este plato, embadurnamos los pimientos con aceite yo lo hago con las manos,y lo colocamos en la bandeja del horno, añadimos el tomate, la berenjena, y la cebolla partidas por la mitad, lo metemos a mitad del horno arriba y abajo unos 40 minutos a 200º.Tostas de escalivada de verduras

Cuando tenemos todo asado lo tapamos, así nos costara menos pelar las verduras, cuando se haya enfriado pelamos y hacemos tiritas, le ponemos sal aceite de oliva virgen extra y le añadimos el jugo que hayan soltado las verduras, después le añadimos unos trocitos de bacalao ahumado por encima.

Podemos servirlo como acompañamiento de carnes o pescados o como tapa sobre unas tostadas de pan.

Pues nada a disfrutar.

Receta de Canapés de queso

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Canapés de quesoOs sorprenderán estos canapés, son facilísimos de hacer y están muy ricos, además se hacen muy rápido. Si os gusta el queso tenéis que probarlos, a mi hijo Víctor que es muy quesero, le encantaron. Yo los hice para cenar, en plan picoteo con más cosas y puse dos por persona.

INGREDIENTES: (4comensales)Canapés de queso

– 8 rebanadas de pan de molde

– una tarrina de queso a las finas hierbas

– una tarrina de queso azul

– queso para gratinar

Cojemos el pan de molde y con un vaso, o algo similar, hacemos un circulo, también se pueden hacer cuadrados, eso si, quitandole la corteza, untar el queso a las finas hierbas en 4 de ellos y el queso azul en los otros 4, colocamos papel de aluminio, o de hornear, en la bandeja del horno y ponemos los canapés, añadiéndoles el queso de gratinar por encima. Lo introducimos en el horno caliente, en posición media (arriba y abajo) unos 10 minutos, hasta que el queso quede fundido y doradito, ya lo tenemos, mucho cuidado que queman 😉