Brazo de gitano de trufa

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Esta receta ya hace tiempo que la hice y tenia pendiente de publicar,  no se me ha olvidado gracias a mi compañera Maria Dolores que me lo recuerda un día si y otro tambien jajajajja asi que aquí la tenéis espero que os guste y me dejéis vuestros comentarios.

INGREDIENTES: ( para 6 personas)

Para el bizcocho:

– 3 huevos.

– 50 gr. de azúcar.

– 60 gr. de harina tamizada.

– Una cucharada de cacao en polvo. (opcional)

– Una pizca de sal.

Para el relleno de trufa:

– 300 gr. de chocolate de cobertura.

– 150 gr. de azúcar.

– 1/2 litro de nata.

Para la decoración:

– Azúcar glass.

– Chocolate rallado.

Primero tenemos que batir las yemas junto con el azúcar y añadir lentamente la harina y el cacao en polvo, removiendo para evitar que se formen grumos.

Batiremos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, y agregarlas suavemente a la mezcla anterior.

Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno y  echamos nuestra mezcla, lo metemos al horno precalentado a 180º  la bandeja en el medio y arriba y abajo durante 8-10 minutos.

Cuando lo sacamos del horno lo ponemos sobre un paño de cocina y lo enrollamos.

Mientras se enfria el bizcocho, montamos  la nata con el azúcar,  agregamos el chocolate de cobertura que habremos fundido en el micoondas ( con mucho cuidado de que no se nos queme ponerlo de 10 en 10 segundos hasta que veamos que ya se ha fundido).Remover hasta que quede una mezcla homogenea.

Ahora extendemos el bizcocho, a mi me gusta echarle un poquito de almibar para que quede mas jugoso pero no es necesario.

Echamos una capa de trufa, enrollamos el brazo de gitano cortamos las puntas para que quede bien bonito y lo decoramos con azúcar glass y chocolate rallado por encima.

Si queréis podéis rellenar el brazo con nata, crema, mermeladas, lo mismo que la decoración se puede bañar de chocolate, decorar con rosetones de nata, guindas, fideos de colores, almendras etc…..

Bueno que lo disfrutéis muackkkkkk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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